生姜是姜的新鮮根莖，是餐餐離不開的美食佐料，既是食物也是藥物。

　　去年霜降日，我去贛東青山水庫釣魚，見塘主挖生姜。生姜裹着黑泥團，姜葉黃黃，一塊塊堆在水池邊。我說：生姜多少錢一斤？塘主抖抖泥團，露出深黃的姜塊，說：15元錢一斤。

　　八角塘菜市場的生姜，是3塊錢一斤，你這個價格也太吓人了。我說。

　　我這個生姜種了8年了，姜塊如雞頭，是十足的土老姜，菜農種的生姜是一年生姜，怎麼可以比。塘主說。

　　生姜種在水庫邊，約有一畝地。塘主平日施鴨糞肥，姜長得壯實。我幫塘主挖了半天生姜，魚也不去釣了。挖姜比釣魚有趣。橛子吃進土，挖動一下，把姜拔出來，抖抖泥巴，扔到地邊。

　　我買了10斤老姜回來。塘主說：你幫我挖了半天地，我送你2斤姜。我也樂呵呵地收下。買回來的土老姜，一半留給自己一半給我媽。我切了2斤姜片泡在白醋裡，我愛人說：你又不吃酸醋，泡一罐姜給誰吃啊。

　　泡姜摩擦腳，除濕氣，沒有比這個更好的藥了。我說。

　　南方山區長大的人，大多濕氣重。我也不例外，手足皮膚很容易長濕疹。土老姜泡了半個月，我每天取姜片早晚各摩擦一次，擦洗了一個月，濕疹除。我把剩下的老姜，裹着泥團，放在地窖裡，用的時候，取一塊上來。地窖潮氣重，恒溫，老姜放三五個月也不會發芽或黴變。

　　我孩子睡覺喜歡踢被子，易受寒，寒氣入腸胃，就嘔吐。我榨姜汁兩勺，配紅糖水，給孩子吃，嘔吐就止了。我老婆見老土姜這麼好，說：下次去青山水庫多買一些老土姜回來。煮肱骨湯、煮土雞湯，她也放一塊老土姜下去。我說：煮湯就不用老土姜，省着用，8年老土姜哪有那麼容易買啊。

　　生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，是餐餐離不開的美食佐料，既是食物也是藥物。姜的根莖(幹姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥，味辛性溫解毒，歸肺、脾、胃經，解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳。

　　我的院子裡養了13缽花，有玫瑰、朱頂紅、吊蘭、蘆荟等，養了三年，死了大半。我把空出的花缽，種上姜。我不是把整塊姜種下去，而是切姜末時餘下的姜頭淺埋在土裡，澆水一次，無論它發不發芽，再也不管，物命由天定。偏偏出乎我預料的事，7個花缽都長出了姜苗，且郁郁蔥蔥。我買來油菜餅肥，泡水八天，施于花缽，苗抽出獨莖，葉卷而散。生姜四季可種，可姜花需在氣溫30℃以上才盛開。姜花白、姜花紅、姜花黃，姜花純色，我種下的姜開紅花，嫣紅如朝霞。

　　在5月下旬，青莖的芽頭吐出花苞，過三日，花苞綻開，結出松果狀的大朵花蕊，花瓣八片，如雲彩拱日，花期可達百日，盛而不衰。姜花不結果，姜以根塊繁殖。

　　去青山水庫釣魚，魚獲沒有一條，卻收獲了生姜花園，這是我沒有想到的。（傅旭華）