腌鵝蛋的方法?主料：鵝蛋12個輔料：鹽300克、白酒70克、花椒粒适量、八角1個，我來為大家科普一下關于腌鵝蛋的方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
腌鵝蛋的方法
主料：鵝蛋12個。
輔料：鹽300克、白酒70克、花椒粒适量、八角1個。
做法：
（1）備齊材料。将鵝蛋放入水中用刷子刷洗幹淨。
（2）鍋中加入适量的水，加入花椒和八角煮開，水開後倒入鹽煮至融化，通常水和鹽的比例100：20處于飽和狀态。
（3）煮至鹽完全融化關火。
（4）可用腐乳壇子腌制的鹹鵝蛋，提前将壇子刷洗幹淨，控淨水分，自然晾幹，碼入鵝蛋。
（5）待煮開的鹽水稍涼大約90度左右，直接倒入壇中，這是鹹鵝蛋鮮嫩的秘訣，經開水燙過之後的鵝蛋腌好後，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上幾天，蛋清也不會變硬，口感特别好，倒入壇中的開水沒過鵝蛋就好。
（6）壇中的鹽水晾涼後加入白酒，蓋上蓋子腌制30~40天左右。
（7）30天後就可以試吃了，撈出幾個看看，鵝蛋皮因花椒和八角的腌制改變了顔色，加了花椒和八角腌出來的鹹鵝蛋更香。
（8）鍋中加入适量的水，下入鹹鵝蛋，水開煮10分鐘。
（9）出鍋。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。
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