食材準備記憶裡的每個冬天，餐桌上必有這樣一道油焖筍，重油、重糖、重色，鮮嫩的竹筍醬香甘甜，仿佛也有了葷食的美味，竹筍清脆可口，味道鮮美營養豐富。
新鮮雷筍/冬筍500克
姜片少許
生抽20毫升
老抽5毫升
食用鹽适量
冰糖6克
食用油25毫升
清水100毫升
1. 先将筍洗淨，把所有的筍都剝去外層的硬殼。
2. 筍切去老根，用刀背輕輕将筍拍松後切成段狀裝盤，拍完的筍會更加入味。
3. 鍋裡倒入适量水，水燒開後加少許鹽，将筍段下鍋焯水3分鐘，撈出過一遍冷水控水備用。
4. 起鍋上火倒入25毫升食用油，油熱後放入姜片中火炒香。
5. 然後将焯過水的筍下鍋，大火炒出香味。
6. 炒至筍微微出水的狀态，加入20毫升生抽、5毫升老抽和6克冰糖，繼續快速翻炒。
7. 炒勻後加100毫升清水，轉小火加蓋焖5分鐘，最後開蓋加入少許鹽炒勻，大火收汁即可。
8. 出鍋裝盤，油焖筍大功告成！
,大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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