西紅柿牛肉面
一星期至少早餐要吃一次面，如果幾天不吃面，就要念叨，我就這麼一點要求也不滿足。說的自己怪可憐的。關鍵我家老公吃面是要吃自己家做的自制手擀面。鹵是西紅柿牛肉鹵。為此，我家冰箱裡總有和好的面，炖好的牛肉，即使中午時間短也可以做手擀面，省去和面、饧面和炖牛肉的時間。半個小時就可以搞定西紅柿牛肉面。
做手擀面，面是關鍵，要筋道，要有面粉香，其次就是所使用的水，如果水質不好，也會直接影響到你的手擀面的味道——麥香味。這就是很多朋友會有疑問，用了很好的食材為什麼煮出來的面沒有麥香味呢?其中水就是最核心的一個問題，因為我們現在用的自來水水質不好，特别是現在高層住宅都是二次加壓的水，那水質就更差，雜味重，氯氣，漂白粉，重金屬，都影響面的麥香味。所以烹饪用水我都會使用碧然德濾水壺過濾的水，超級給力，隻需短短幾分鐘就可以得到新鮮的過濾水，大大減少了各種雜質、氣味、重金屬，也可以直接引用哦!
原料：面粉，牛肉，西紅柿，油菜，姜，鹽，番茄沙司。
西紅柿牛肉面的做法
1、把面粉倒入盆中，分次倒入過濾水，攪拌成雪片。
2、把雪片揉成光滑的面團，饧發20分鐘，中間再揉2-3次。
3、把饧好的面團，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折疊好，切成粗細均勻的面條。
4、西紅柿洗淨，去皮，切塊;油菜洗淨。姜切成末。
5、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入姜末爆香。
6、放入西紅柿塊，翻炒出紅油，再加适量番茄沙司，翻炒，倒入(牛肉湯)過濾水。
7、燒開，放入煮好的牛肉，加入适量鹽，煮5分鐘即可。
8、另取鍋放火上，倒入過濾水，燒開，把油菜焯一下，撈出，備用。
9、把擀好的面條放入鍋裡，煮熟，撈出面，放上油菜，澆上做好的西紅柿牛肉鹵，就可以吃了。
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