黃瓜更好吃的做法，試試這麼做，天熱時候，我家隔三差五吃一次

黃瓜又叫胡瓜、青瓜，富含維生素C、維生素B等營養元素。在這春末夏初交替的日子，天氣也開始漸漸熱起來，此時正是黃瓜大量上市的季節。黃瓜口感脆嫩，價格又實惠，和黃瓜最佳搭配的是涼皮，大人小孩都愛吃，成為人們餐桌上一道很受歡迎的涼拌菜佳肴。

昨天女兒就說看到好多人開始吃涼皮了，她也想吃黃瓜拌涼皮，于是我一大早去買新鮮的黃瓜和涼皮。本以為黃瓜少說也要3塊錢1斤，誰知來巧了，碰上一位大姐拉着一車黃瓜吆喝着5塊錢3斤，我一下買了6斤回來，這回可以吃個夠了。

用黃瓜涼拌涼皮，好不好吃關鍵在調料上，如果你以為不過是腌一腌澆點醋拌一拌，那就錯了。調料汁的調配也是有技巧的，特别是用什麼醋非常關鍵，這就是為什麼你調的調料汁不如人家賣涼菜的調料汁味道更香的原因。往後會一天天熱起來，會常吃到這道菜，不如跟我一起學做起來吧！

黃瓜拌涼皮

食材準備：黃瓜2根、涼皮200克、蒜頭1個、香菜2棵、紅幹椒或辣椒粉适量、米醋2大勺、芝麻油3滴、鹽1小勺

小提示：為了色澤更好看，口感更棒，用米醋會更棒，其他食材可以根據自己和家人的口味喜好，進行适當調整吧。

制作過程：

1、先準備好以上所有食材，然後将涼皮焯水後撈出來在涼開水裡過一遍。這種涼皮是用豌豆粉做的涼皮，口感滑爽勁道，很适合用來做涼拌菜。

2、将香菜洗幹淨，蒜頭拍一拍去皮，再把兩種調味食材都切碎。

香菜也許有的朋友不認識，有的地方又把香菜叫芫荽。

3、将紅幹椒剪碎放在碗裡，放入食鹽，然後再澆入1大勺燒熱的食用油攪勻。油别放太多，很多人因為放太多的油，涼拌菜吃起來太油膩，這得注意下。

4、接下來再加入米醋和2大勺高湯攪拌均勻，調料汁就做出來了。喜歡吃酸一點的，可以多放點兒米醋。用米醋做涼拌菜既顔色好看，口感也很醇香。沒有高湯也可以直接用涼開水代替。

5、将黃瓜洗幹淨後，用刮絲器将瓜皮刮一刮，然後切成粗條狀。注意黃瓜不用去皮，刮花一些看起來更好看更有食欲，當然你要喜歡去皮也是可以的。

6、将涼皮、黃瓜、香菜、蒜蓉都放入一個大碗中，加入鹽颠一颠，篩均勻後腌制2分鐘。

6、然後裝盤倒入調味汁即可食用。注意：黃瓜要想口感脆，千萬别腌制時間太長。

這道涼拌菜就做好了，爽脆又開胃，無論是喝小酒還是家裡來客，都非常實用。

小貼士：

1、用來做涼拌菜，挑選粉皮也有講究，用紅薯粉做的涼皮，時候用來煮火鍋和炒食。用豌豆和小麥澱粉做的涼皮，時候用來做涼拌菜

2、調料汁做到不油膩，但很鮮美又入味，千萬别放太多的油和雞精，醋甯可放米醋也不放陳醋，這2點很關鍵。

天熱了，我家隻要有這菜，連炸花生米都要靠邊站。不知道大家是否喜歡吃黃瓜涼拌涼皮？歡迎大家來談談這道菜你是如何做的？還有什麼更好做法？

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