香橙牛肉怎麼做?食材：牛裡脊250克、橙汁4湯勺、青辣椒1個、雞精少許、鹽巴少許、料酒少許、醬油少許、嫩肉粉或小蘇打少許、番茄沙司少許、蚝油少許、橄榄油2湯勺，下面我們就來說一說關于香橙牛肉怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
香橙牛肉怎麼做
食材：牛裡脊250克、橙汁4湯勺、青辣椒1個、雞精少許、鹽巴少許、料酒少許、醬油少許、嫩肉粉或小蘇打少許、番茄沙司少許、蚝油少許、橄榄油2湯勺。
牛裡脊切絲（橫切牛羊，豎切豬肉），然後做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然後抓勻，加入少許的水同時繼續之前的動作，目的是利用鹽分将水分讓肉吃進去。當肉質開始粘手的時候加入少許澱粉，這裡根據之前加入的水分多少選擇加入幹玉米澱粉還是水玉米粉。最後加入少許植物油封住，腌制40分鐘即可。（上漿用玉米粉，勾芡是生粉。）
橙汁裡加入少許澱粉與番茄沙司拌勻，青辣椒切絲備用。
炒鍋中加入2大勺植物油，熱鍋冷油加入腌制好的牛肉絲，翻炒變色，加入青辣椒絲，翻炒1分鐘，根據口味加入生抽調味，最後倒入橙汁拌勻翻炒幾下即可出鍋。
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