鳝魚燒蒜苗的做法大全-tft每日頭條

鳝魚燒蒜苗的做法大全?做法一用料：鳝魚、蒜苗、紅椒、蔥姜蒜末、白酒、生抽、老抽、水澱粉、油鹽，我來為大家講解一下關于鳝魚燒蒜苗的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!

鳝魚燒蒜苗的做法大全

做法一

用料：鳝魚、蒜苗、紅椒、蔥姜蒜末、白酒、生抽、老抽、水澱粉、油鹽。

準備好原材料；熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末進去爆香；爆香後加入鳝魚進去煎；煎炒至鳝魚變色後加入适量的白酒進去翻炒；翻炒出香味後加入适量的生抽和老抽進去翻炒。

再加入适量的水，加蓋炖煮三分鐘；揭開蓋後加入蒜苗進去翻炒；再加入适量的鹽和胡椒粉調味；再加入紅椒圈和蒜粒進去翻炒，最後加入水澱粉勾芡即可。

做法二

用料：黃鳝300克、蒜苗250克、油适量、秘制紅燒汁25克、鹽6克、老抽1克、生抽2克、糖1克、胡椒粉适量、黃酒适量。

黃鳝沖洗幹淨（在買黃鳝時，可以讓攤主殺好，或者剪段）。鍋内加水加鹽5克，加黃酒，把水燒開關火。黃鳝倒入鍋内燙一下，燙個4秒就夠了。黃鳝燙好後在水下沖洗，把覆蓋在黃鳝身上白色的皮去掉。蒜苗切段，沖洗幹淨。中火，鍋内倒入适量的油。等油溫5成時，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些發軟後盛出。

鍋内留油，中火，接着倒入黃鳝煸炒。鍋内加入黃油，秘制紅燒汁，老抽，生抽，鹽（1克），糖、加入調料後煸炒，煸炒均勻後加蓋焖約40~50秒。加入之前炒好的蒜苗，撒少許胡椒粉。大火，煸炒，煸炒均勻後加一小勺明油，快速煸炒起鍋裝盤。

做法三

用料：杭椒1個、蒜苗350克、黃鳝480克、食用油适量、料酒适量、老提适量、蔥姜少許、雞精少許、食鹽1小勺、白糖2小勺。

黃鱔宰殺、洗淨後切寸段；蔥、姜、杭椒切好備用。蒜苗洗淨後切寸段，鍋熱倒油：放入蒜苗撥散、再加點鹽炒斷生後盛起。重新倒油、爆香蔥姜後盛出。留底油放入黃鱔。

煸至卷起變色後滴入料酒。倒入溫水加蓋大火，滾開後來點白糖轉小火。待湯汁不多時倒入老抽，随後加些食鹽調味，重新倒入煸好的蔥姜、蒜苗，轉大火快速翻。最後撒少許雞精炒勻起鍋。