面筋釀肉如何做?食材：油面筋800克，老豆腐200，蓮藕500克，生姜20克，辣椒20克，香菜20克，蔥20克，鹽2克，我來為大家科普一下關于面筋釀肉如何做?以下内容希望對你有幫助!
面筋釀肉如何做
食材：油面筋800克，老豆腐200，蓮藕500克，生姜20克，辣椒20克，香菜20克，蔥20克，鹽2克。
将1塊老豆腐用雙手或者刀背壓成泥，壓得越碎越好；
浸泡豆腐期間，将豬肉剁碎，豬肉可以是五花肉也可以是純瘦肉；
為了口感更加清爽，還可以放入些許藕丁，将蓮藕削皮洗淨泥沙，然後切碎即可；
将豆腐泥、肉末、藕丁、蔥碎、姜末等放入盤中，再調入1勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺糖、小茶匙鹽、适量香油、适量澱粉，攪拌上勁，再靜置半小時左右腌制入味；
拿一個面筋，用筷子在上面戳個洞，小心别太大力把筷子穿過去了，也可以用手指按個小洞，然後用筷子插進裡面輕輕轉2圈把裡面的面筋組織攪碎，這樣裡面空間大點，可以塞多點肉，而且做出來成品也比較圓、比較好看，不在意顔值的可以随意。
把所有餡料都塞進一顆顆的面筋裡面；鍋内放入适量的清水煮開；
把面筋塞肉的孔朝下放入鍋中，再調入1湯匙老抽、3湯匙生抽、2茶匙蚝油、半茶匙糖 ，攪勻後嘗一下鹹淡，按照個人口味适當調整。注意：水量要能浸到面筋的一半。然後蓋上鍋蓋，用中小火焖大概20~25分鐘左右，時間要根據你面筋裡面肉餡的分量做出适當調整。焖的過程中可以給面筋翻個面。
焖丸子時，将辣椒切成圈，香蔥洗淨切碎；
焖至湯汁差不多收幹後，倒入辣椒碎，煮至斷生後裝盤，撒上蔥花即可。
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