# 帝王蟹 1/5 #
秋天吃蟹正是時候，不用作詩、不用賞月，但是一定要和好朋友一起吃。
很多年前，估計是二十年前吧，我和袁姐（知道的都知道）去香港興悅酒家，找劉偉良先生拜師學藝。
那天很早，我和袁姐提個點心匣子，坐飛機去。
和劉偉良先生并不認識，隻是聽說他做花雕蒸帝王蟹特别棒，沒有比他做的再好的了，打聽好地址，就生生的找了去。
到了香港興悅酒家，和領位小姐說找劉偉良師傅，小姐通報了。劉偉良師傅還真在，我說明來意，遞上點心匣子。劉偉良師傅很客氣的，一五一十的，給我詳細講了做法。
講完，我似覺不放心，非要劉師傅實際做一遍；無奈之下，劉師傅讓總廚蒸了個蛋羹。
後來這道花雕蒸阿拉斯加帝王蟹，成了大董家的招牌菜之一；劉師傅在香港聽說了，專程來了一趟北京，吃完後，說：教大董手藝，你要心态好，因為他會做的比你好。
我經常和朋友吃蟹的時候，說起這事。能吃到這道美味，得感念劉先生。秋天帝王蟹特别肥，口感水嫩水嫩的，鮮甜。尤其是回味兒。
花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹
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