五香鹵牛肉的正宗配方?我家傳了4代的鹵牛肉秘方，隻需2步牛肉酥嫩入味，做法真簡單，現在小編就來說說關于五香鹵牛肉的正宗配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

五香鹵牛肉的正宗配方

我家傳了4代的鹵牛肉秘方，隻需2步！牛肉酥嫩入味，做法真簡單

如今生活條件好了，大魚大肉咱們平民家也可以天天吃，但是出于健康的考慮，在肉類方便，更多有條件的家庭趨向于選擇牛肉。

在美美小時候，牛肉可是金貴的食材，一年到頭得過年才能吃上一次，所以每年春節能吃上媽媽做的醬牛肉，我可以開心一整天呢。

現在生活條件好了，我經常輪流換着食材買，這鹵牛肉嘛，一周最少也要給孩子吃一次。因為牛肉是一種營養特别豐富的食材，含有足足的蛋白質、鐵等營養物質，具有增長肌肉、治理貧血、促進消化的作用，對身體特别好！

但做了這麼多年的牛肉，美美總感覺怎麼做都做不出媽媽的味道，正好這段時間媽媽來幫我打理一日三餐，于是我就好好跟媽媽請教了一下，原來媽媽做的牛肉這麼好吃是因為用了老祖宗的方法。我家傳了4代的鹵牛肉秘方，牛肉酥嫩入味，做法卻很原始簡單，美味隻需2步！用這個方法做出來的鹵牛肉，鹹鮮入味，口感柔軟，孩子最是喜歡，那麼這樣一道美味的菜品該怎麼做呢？感興趣的小夥伴們就一起來看看吧。

​先友情提示一下：做鹵牛肉，最好選用牛腱子，也就是牛大腿的那個部位，這個部位的肉有肉膜包裹着，肉中還夾雜着牛筋，肉質适中，紋路規則，口感嫩滑有嚼勁。

各家做鹵牛肉都有着自己獨特的配方，美美今天要分享的自家的這個配方，因為是從奶奶的媽媽手中傳下來的，所以配料非常簡單普通，普通人家順手就能尋來的食材，所以做法特别簡單，問過媽媽，奶奶的媽媽那個時候為什麼能有牛肉吃，是因為奶奶娘家曾經是地主，所以奶奶從小也學得一手的好廚藝哈哈，這個秘方如今傳到了我的手中，不就是足足第4代啦！

簡單又好吃的鹵牛肉，一起來看看吧。

​【鹵牛肉】

牛腱子一個 鹵水一袋 八角兩個 桂皮一個 香葉兩張 生抽适量 生姜一個 幹紅辣椒一把 孜然适量 花椒一把 草果兩個

做法：

​先将鹵水從冰箱取出來，室溫稍微化凍。

鹵水其實就是上一次鹵牛肉的湯，将它放涼後凍起來，每次鹵牛肉的時候放入鍋中，加入适量熱水一起鹵牛肉，用陳舊的鹵水來做鹵牛肉，香味更濃，吃起來也更入味，一鍋鹵水可以反複使用，用到後面比較淡的時候，要酌情加鹽。這鍋鹵水就是奶奶的秘密武器哦！

​鹵水微微融化，将它倒入砂鍋中加熱。

​準備好鹵牛肉的配料。

​一整塊牛腱子肉冷水下鍋，加入幾片姜片和少許料酒去腥，将牛肉煮開後再多煮幾分鐘，直到牛肉裡面都煮熟，用瀝勺将表面的浮沫撇掉。

​将煮好的牛肉夾起來，放入煮開的鹵水中，如果鹵水不夠，可以加入開水，水量要沒過肉塊。

​将花椒、八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒、姜片、草果、孜然都倒入鍋中。

​倒入約100毫升生抽、少許老抽。

​将砂鍋蓋起來，選擇紅燒牛肉鍵，整個程序大約一個半小時。

​牛肉鹵好後，不要急着撈出啦，将牛肉放在湯汁中浸泡一個晚上。吃的時候将牛肉撈出來切成薄薄的片就可以了，直接空口吃也很美味哦，肉質嫩滑，鹹鮮入味，夏天下酒必不可少哦。

​小貼士：

牛肉不太好入味，所以咱們用兩招來解決這個問題，首先用陳年的鹵水，鹵出來的牛肉油潤光亮，肉質嫩滑，再經過長時間的浸泡，鹵牛肉才會色澤醬紅，醬香濃郁，簡簡單單的兩個步驟，是這道鹵牛肉成功的秘密武器，夏天到了，天氣炎熱，試着學做鹵牛肉吧，一次多做點放在冰箱裡，既能空口吃，又能配菜一起炒，再也不用站在熱乎乎的廚房裡受煙熏火燎啦！

做法簡單又好吃的鹵牛肉，您學會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！