之前小區附近有個小吃攤
專門賣炸手撕雞
還挺好吃的
偶爾會打包一隻回家吃
但是已經很長時間
沒有看到老闆出攤了
有時候突然想到還蠻想吃的
雖然買不到
但是也難不倒我
在網上搜了點教程
再根據自己的一點經驗
還是複制出來了
可以試試
家裡的小朋友
肯定都會喜歡
手撕童子雞-食材-
童子雞1隻 / 生姜30克
大蔥60克 / 小蔥20克
老抽50克 / 生抽100克
料酒50克 / 雞精适量
辣椒粉适量 / 孜然粉适量
花椒粉适量 / 椒鹽适量
鹽适量
-步驟-
-1-
▲童子雞去掉脖子、屁股和腳
-2-
▲童子雞冷水下鍋，再放入生姜、大蔥、小蔥、料酒、老抽、生抽、雞精和鹽
-3-
▲大火煮開後撇去浮末，然後轉小火煮40分鐘
-4-
▲時間到了後關火，等雞在鍋裡自然放涼後取出晾幹水分
-5-
▲雞晾幹後，用刀在雞胸和雞腿的地方劃開
-6-
▲油溫加熱到7-8成熱的時候，放入雞炸，炸的時候注意翻面，炸均勻
-7-
▲炸好撈出瀝油
-8-
▲等雞放到不燙手的時候撕開
-9-
▲最後根據自己的口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉和椒鹽拌均勻
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