飯店老廚師做豬肚經驗，掌握這1步，豬肚又脆又嫩特别好吃

豬可以說是一個"全能選手"，每個部位都能制作一道美食，而且都很可口美味。那麼其中價格最昂貴的部位，那自然非豬肚莫屬了，豬肉的價格現在已經是今非昔比，但相比于豬肚還是小巫見大巫，豬肚的價格是豬肉的兩倍之多，盡管豬肚的價格較高，但依舊阻擋不住人們對它的喜愛，因為豬肚吃起來口感清脆，味道鮮美，而且其所含有的營養價值也是很高的。豬肚的做法有很多，而且每一種做法豬肚的味道都與衆不同但同樣鮮美！因此一直是餐桌上的寵兒。

豬肚的營養價值是你想象不到的，其所含有多種人體所需的微量元素，就好比鐵和鈣元素，如果你常吃豬肚，可以止咳化痰，提高身體的免疫力，豬肚的作用遠不止如此。

豬肚的做法有很多種，可以制作鹵味，可以涮火鍋吃，但是我最喜愛的做法那自然是爆炒豬肚，這樣做出來的豬肚，麻辣鮮香，而且口感清脆，是特别美味的下飯菜。爆炒豬肚是一道比較常見的家常菜，但有的家庭不懂的一些關于豬肚的烹饪小妙招，所以做出來的豬肚不盡如人意，口感較硬，有點咬不動。那麼會有什麼方法讓豬肚吃起來清脆可口呢？

飯店的老廚師告訴我一招，做出來的豬肚格外清脆，隻加了這一步，做出來的豬肚竟如此與衆不同。下面，我就為大家介紹一下爆炒豬肚的具體做法。

【菜名】：爆炒豬肚

【配料】：豬肚2個，杭椒10個左右，胡蘿蔔半個，鹽2勺，蔥花适量，醬油1勺，料酒1勺

【制作步驟】：

1、 先将所需要的食材準備妥當，豬肚提前用高壓鍋壓半個小時，加入适量的醬油和料酒即可。

2、 杭椒和胡蘿蔔清洗幹淨，胡蘿蔔切絲杭椒切成小段備用。

3、 鍋中放入少量的油，油燒熱後放入蔥花，注意火候不要把蔥炒糊。

4、 炒香之後加入切好的豬肚絲。

5、 翻炒一兩分鐘之後加入切好的胡蘿蔔和杭椒，翻炒均勻，加入适量的醬油和鹽調味。

6、 加入少量的清水，煮大概半分鐘。

7、 湯汁收幹之後就可以盛出品嘗了。

一道爆炒豬肚就新鮮出鍋了，味道麻辣鮮香，來上一口打開夏日久封的味蕾，同時也是一道很不錯的下酒菜，一口酒一口菜那得是多麼舒服的一件事，快做給家人嘗嘗吧。

【烹饪小貼士】：

1、 豬肚鹵制之後再炒豬肚更加入味，吃起來也更加脆，風味更佳。

2、 如果覺得辣味還不夠的話，可以适當加入一定量的泡椒吃起來有不一樣味道。

3、 如果不想鹵制可以買熟豬肚省去一大步，但是熟豬肚的價格也要比生豬肚價格貴很多。

【文案編輯】：目海食焦糖瓜子

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