雞胸肉是雞身上熱量非常低的部位，蛋白質含量高，好消化易吸收，因此很受健身達人和減肥人士的青睐。适量進食雞胸肉，有健脾胃、補虛填精、強筋骨等功效。
雞胸肉的做法有很多，可煎可炸可炒，做不好就很難入味，肉質也會偏柴。在夏天的時候，我經常用雞胸肉做麻辣雞絲和雞絲涼面，有些做法吃多了，難免覺得乏味。
前些天，用空暇的時間看了許多關于美食的節目，偶然發現雞絲可以用蔥油進行調味，看上去也十分美味。一時興起，就嘗試做了一道，沒想到比燒雞還好吃，吃完滿嘴留香。以前老公不喜歡吃雞胸肉，自從我這樣，上桌基本沒剩的。
有許多人不喜歡吃雞胸肉，大多原因是不入味，且發腥，那就快來和我一起學做蔥油雞絲，又香又入味，吃一口就停不下來。
雞胸肉别再煎着吃了，隻需一碗蔥油，比燒雞好吃百倍，簡單又快手，懶人必學。
主要食材：雞胸肉、小蔥
1.雞胸肉冷水下鍋，放姜片、蔥段、料酒一起煮。
2.大火煮沸後，用勺子撇去浮沫，轉中火煮20分鐘，筷子輕松紮透雞肉就可撈出。
3.雞胸肉撈出後要用冷水沖涼，使肉質變得緊實，然後撕成細絲，裝盤待用。
4.在煮雞胸肉的時候，就把小蔥洗淨并瀝幹水分，切成長段，蔥根部和葉子部分分開備用。
5.熱鍋涼油，小火慢煎，先放小蔥的根部。
6.蔥根部煎30秒再放蔥葉，用筷子不停的輕輕翻拌，使其受熱均勻。
7.做蔥油千萬别心急，大約8分鐘左右，小蔥已經變得焦黃，能聞到濃濃的蔥香味。
8.這個時候放生抽、白糖、鹽、一點老抽調色，煮到冒泡就可關火。因有白糖，所以要快速攪拌使其融化，否則會黏在鍋底。（如果嫌麻煩，可用蒸魚豉油代替，省事又方便，味道也不錯）
9.做好的蔥油放在小碗裡，除了做蔥油雞絲，還能做蔥油面。
10.将蔥油淋在雞絲上面，拌一拌就上桌，又香又入味，比燒雞好吃百倍，一口滿嘴留香。
學會這碗蔥油料汁，不怕雞胸肉不好吃，飯店都吃不到，越嚼越香！
有話說：雞胸肉要冷水下鍋，放蔥姜、料酒一起煮，去腥提香。做蔥油的時候，一定要小火慢慢煎，先放蔥的根部，再放蔥葉，做法很簡單，懶人必學。
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