北方民間菜小雞炖蘑菇，是一道經典的傳統菜色香味俱全，并且成本低低，利潤高，售價也優惠，以上這些足以讓消費者喜歡，下面我就簡單的和大家分享一下小雞炖蘑菇的經典做法。
【第一步驟】原料處理：
1.小笨雞一隻宰殺洗淨，改刀剁成大塊，淨鍋上火倒入涼水，肉塊涼水下鍋大火燒開，撇淨泡沫撈出洗淨控幹水分備用。
2.東北小興安嶺棒蘑菇25克，用清水洗淨然後泡發後撈出瀝幹水分後備用。
【第二步驟】調味料：
1.蔬菜料：蔥50克，姜片30克，蒜30克。
2.調味汁：美極鮮味汁15克海天老抽15克，美極海鮮汁6克，美極煲仔醬30克，醬油10克，美極上湯雞汁10克，糖10克，十三香3克，二湯500克。
【第三步驟】熟制流程：
1.淨鍋上火倒入倒入色拉油10克，燒五成熱時放入蔬菜料中的蔥，姜片，蒜炒出香味。
2.然後放入全部的調味汁中的原料，在加入瀝幹水分的雞塊，小興安嶺棒蘑菇大火燒開，小火炖煮40分鐘，關火浸泡60分鐘左右，出鍋前在大火燒開收汁。
3.鹵煮時還可以放一些東北粉絲也非常好吃。
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