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椰漿面包的做法
主料:高筋面粉575克、椰汁300克。
輔料:酵母(幹)6克、食鹽7克、白砂糖120克。
将酵頭材料攪拌均勻,室溫發酵12小時至完全膨脹表面起泡泡。
将所有主面團材料包括酵頭(除了黃油)混合一起揉至柔滑。
加入黃油再揉,直到面團光滑可延伸薄膜至擴展階段。
揉好的面團蓋上保鮮膜室溫發酵至原面團2倍左右,大概需要1.5-2小時。
發酵好的面團排氣,分割成50g/個的面坯松弛15分鐘。
面坯揉成小面團放入烤盤内。面坯放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍大。
椰奶液倒入烤模内。
烤箱中層350°F/180°C,烤30分鐘左右。