醬鹵雞腿（醬鹵雞翅根）配方及詳細做法
主料：小雞腿或雞翅根1500克。
香料：八角3克、木瓜山3克、白芷3克、桂皮3克、花椒2克、小茴香2克、山楂片2克、香葉3片。
配料：黃豆醬油100克、黃豆醬50克、甜面醬50克、料酒50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽20克、雞精15克。
詳細做法步驟：
1、把雞腿或者雞翅根放入清水中浸泡出血水，撈出，控幹水分，備用。
2、把雞腿或者雞翅根放入鍋中加入适量清水淹沒，加入适量料酒，大火燒開後撇去浮沫，小火焯水3分鐘，撈出，沖洗幹淨，備用。
3、鍋中加入适量植物油，放入蔥段50克、姜片50克，炒出香味後放入香料：八角3克、木瓜山3克、白芷3克、桂皮3克、花椒2克、小茴香2克、山楂片2克、香葉3片，再放入黃豆醬50克、甜面醬50克，炒出醬香味再烹入黃豆醬油100克，激發出香味後加入大約2000克清水，下入雞腿，再放入料酒50克、食鹽20克、雞精15克，中火煮20分鐘後關火，浸泡60分鐘後即可出鍋食用。
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