魔芋幹是怎麼制作出來的?浸泡切好後的魔芋糕要放入冷水裡浸泡，這樣可以去掉氫氧化鈣的堿味每2-3小時換一次水，因為水裡一直會有堿味雜質釋放出來經過五次換水後，當水質變清，魔芋變成白色透明的顔色時，就可以炒制了，現在小編就來說說關于魔芋幹是怎麼制作出來的?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
魔芋幹是怎麼制作出來的
浸泡。切好後的魔芋糕要放入冷水裡浸泡，這樣可以去掉氫氧化鈣的堿味。每2-3小時換一次水，因為水裡一直會有堿味雜質釋放出來。經過五次換水後，當水質變清，魔芋變成白色透明的顔色時，就可以炒制了。
炒制。炒制是将魔芋與其它配料混合，使其炒制入味，可根據個人所需，将魔芋變成不同的口味。炒制的配料主要有：醬油、液體木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液體植物香精和植物油等，在用量上，主料與配料分别占80%和20%。先将配料倒入蒸汽夾層鍋，再放入魔芋，然後立即攪拌均勻，蓋上鍋蓋讓其充分加熱。開鍋後，再炒制5分鐘，出鍋。靜置8小時，讓魔芋塊充分吸收湯汁後，就可以烘幹成魔芋幹了。
烘幹。當湯汁充分入味後，要把魔芋塊撈出來，平鋪擺放在網狀烘盤裡，放入熱風循環烘箱，進行烘幹。烘幹溫度掌握在80℃-90℃之間，時間為4-6個小時就可以出烘箱了。這時魔力十足的魔芋幹的做法就完成了。
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