蒸花卷怎麼發面又松又軟?盤中加600克面粉，5克酵母，攪拌均勻然後用溫水和面，注意水溫不能太高，30度左右即可溫水和面可以加速發酵，和好的面團可以在短時間内迅速發滿盆記住在和面的時候要一邊加水一邊用筷子攪拌，直到将面全部攪拌成絮狀，就可以停止加水了然後把面絮融合到一起，揉成軟硬适中的面團，我來為大家科普一下關于蒸花卷怎麼發面又松又軟?以下内容希望對你有幫助!
蒸花卷怎麼發面又松又軟
盤中加600克面粉，5克酵母，攪拌均勻。然後用溫水和面，注意水溫不能太高，30度左右即可。溫水和面可以加速發酵，和好的面團可以在短時間内迅速發滿盆。記住在和面的時候要一邊加水一邊用筷子攪拌，直到将面全部攪拌成絮狀，就可以停止加水了。然後把面絮融合到一起，揉成軟硬适中的面團。
面團和好之後，放在溫暖的地方進行發酵。自然醒發一個小時左右，面團就會放滿盆，打開保鮮膜會發現面團的表面布滿蜂窩氣孔。撒上少量的幹面粉，把面取出來揉搓成面團，然後在案闆上撒面粉，用力擠壓揉搓排出面團中的空氣。排氣的時候加少量食用堿可以防止在蒸的過程中花卷回縮。
和好面團之後，用擀面杖把它擀成一張大餅。然後切蔥花放入盆中，加入食用鹽，香油，雞精，适量的調味料攪拌均勻。撒上一大把白芝麻，最後用熱油潑一下攪拌均勻，将拌好的蔥花攤在面餅上。用勺子塗抹均勻，再将餅卷起來。卷好之後用刀切成小段。
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