俗話說：夏天是減肥的“黃金期”，進入夏季以後，很多人都開始加入了減肥的大軍，每天吃素不吃肉，期盼着能掉幾斤肉。

豈不知有一些素菜卻是長肉的“罪魁禍首”，其中有5大長肉“最狠”的素菜，熱量比紅燒肉還高，吃一口簡直就是在“喝油”，難怪很多人瘦不下來，看看有沒有你喜歡吃的？

第一道：【紅燒茄子】

茄子是夏天的應季蔬菜，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，以及鈣，磷，鐵等營養成分，本身是不增肥的蔬菜，但是做成紅燒茄子，熱量就會超标，吃一口簡直比吃肉還增肥。

如果正在減肥，還想要吃茄子，那不如試試下面這道菜。

推薦食譜：【清炒茄子】

1.準備青茄子一個，先切成厚片，再切成菱形塊，蒜子一小把逐個拍扁，生姜一小塊拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入幾粒花椒和紅幹椒備用，紅椒半片切成菱形片，青椒半個同樣切成菱形片用來配色。

2.起鍋燒水，水開後下入茄子，用勺子翻動幾下，開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅幹椒，花椒爆香，再倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入蚝油5克，翻炒化開，添入半勺清水。

4.加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，翻炒化開調料，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，提高菜肴的亮度，簡單翻炒幾下，美味即成。

四季豆是一種營養豐富的食材，含有蛋白質和氨基酸，有健脾胃，增進食欲的食療功效，如果烹饪方法不對，也是一個吸油大戶，就譬如幹煸四季豆，一般都要過油炸，然後再次烹饪，屬于熱量超高的一道素菜。

1.準備長豆角1把，洗淨後切成3厘米左右的長段，放入盤中備用，胡蘿蔔半根，切成長條，和豆角放在一起，大蒜幾粒切成蒜末，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜末放在一起備用。

2.鍋裡面燒水，加入少許食鹽和植物油，水開後下入豆角和胡蘿蔔，焯水2分鐘左右，豆角一定要煮熟，用勺子連續翻動，避免夾生，2分鐘過後倒出豆角，用冷水降溫，控幹水分備用。

3.準備一個拌菜盆，先把蒜末和辣椒圈倒入盆中，加入食鹽，味精，白糖，香醋，生抽，紅油，辣鮮露各适量，用筷子拌勻，再倒入豆角，快速颠盆拌勻，裝盤即可上桌。

土豆是生活中常見的食材，含有大量的澱粉，蛋白質和維生素，還有膳食纖維，能為人體補充營養，提高機體的免疫力，如果油炸或煎的土豆，都會熱量超标，不利于減肥。

1.準備土豆一個，切成均勻的細絲，放入清水盆中，避免土豆氧化變黑，青椒半個去瓤，切成細絲用來配色，大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，再放入青花椒幾粒，紅幹椒一小把備用。

2.起鍋燒水加入少許白醋，避免土豆絲在焯水的時候變黑，再把土豆絲倒入漏勺中控水，用清水沖洗兩遍，洗去土豆表面多餘的澱粉，水開後，下入土豆絲和青椒絲，用勺子滑動幾下，焯水15秒即可倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜，花椒和紅幹椒爆香，再倒入土豆絲和青椒，快速翻炒片刻。

4.起鍋開始調味，加入食鹽，白糖，白胡椒粉，雞粉，陳醋各适量，開大火爆炒15秒，化開所有的調料，美味即成。

腐竹屬于豆制品的一種，含有植物蛋白，維生素和礦物質等，營養價值很高，但是紅燒腐竹需要過油炸，二次烹饪，熱量也是很高的。

1.準備腐竹一把，提前用溫水泡開，然後撈出控水切成片，放入盤中備用。

2.大蔥半根，切成蔥絲，紅椒半個去瓤，切成紅椒絲，青椒半個同樣切成細絲，一起放入盆中，香菜一小把切碎，放入盆中備用。

3.起鍋添入适量清水，水開後下入腐竹，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水30秒倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

4.取一個拌菜盆，倒入控水後的腐竹，放入青紅椒和蔥絲，颠盆拌勻開始調味。

5.加入食鹽，味精，白糖，紅油，香油， 辣鮮露各适量，用筷子攪拌均勻，再倒入香菜段，簡單拌一下，就可以裝盤了。

山藥是一種藥食同源的食材，富含多種營養元素，做法也有很多種，但是拔絲山藥這道菜不适合減肥的時候吃，因為山藥在烹饪的過程中要經過油炸，然後要裹上一層糖油混合物，雖然吃起來酸甜酥脆，但是熱量早已超标。

1.準備淮山藥1根，先削去外皮，再改刀切成長條，放入清水中浸泡，青椒半個切成長條，紅椒半個同樣切成長條，用來配色。大蒜幾粒切成蒜片，再抓入一把紅幹椒，一起放入小盆中備用。

2.鍋裡面燒水，加入少許白醋防止山藥氧化變黑，水開後下入山藥和青紅椒，焯水2分鐘左右，倒出控水拔涼。

3.重新起鍋添入少許食用油，油熱後倒入蒜片和紅幹椒爆香，再倒入山藥和青紅椒條颠鍋翻炒，淋入适量的清水。

4.然後開始調味：加入食鹽，白糖，雞粉各适量，用勺子翻炒幾下，再勾入少許水澱粉翻炒均勻。等湯汁快要收幹時淋入少許明油，簡單翻勻，美味即成。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，其實不管是葷菜還是素菜，要想吃得健康，關鍵在于烹饪方法，隻要掌握得當，一樣對減肥有利。

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