糖尿病人适合吃什麼餃子-tft每日頭條

李女士在家吃10個韭菜雞蛋餡的餃子，血糖不超過10mmol/L，在飯店吃10個韭菜雞蛋餡餃子，血糖就飙到了13mmol/L。原因是：飯店的餃子為了有好的口感，會添加大量的油脂，增加了餃子的能量。

因此，糖尿病患者吃餃子，最好自己在家做。不同的人做的餃子，即使同樣的食材，味道也不一樣，掌握好這3個原則，吃餃子，血糖不會超标。

1.自制低升糖指數的餃子皮

餃子皮是面粉做的，屬于主食，它含有碳水化合物、維生素等，是能量的主要來源。

為了降低餃子皮的血糖生成指數，可以選擇全面面粉，或者增加面粉中的蛋白質含量，或增加面粉中的膳食纖維的含量。如全麥面粉和黑豆豆漿和面，牛奶和面粉和面，南瓜榨汁和面粉一起和面。

糖尿病人适合吃什麼餃子（按這3個原則制作的餃子對血糖影響小）1

2.餃子餡葷素搭配，菜多肉少

餡料食材最好7-8種，葷素搭配，肉和菜的比例為1:3為宜。

葷：指豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋、蝦肉、魚肉等。如果選擇豬肉、牛肉、羊肉做餡，盡量選擇瘦肉占80%的部位，拌肉餡時放上兩個雞蛋的蛋清或邊攪拌邊加入清水，這樣的肉餡軟嫩可口。

素：指各種蔬菜，如韭菜、白菜、茴香、芹菜等；盡量增加一些有吸附油脂作用的食材，如香菇、木耳、海帶、裙帶菜、竹筍、各種豆制品等，不僅可以改善口感，還可以減少身體對膽固醇和脂肪的吸收；

拌餡：盡量用香油或橄榄油拌餡，增加不飽和脂肪酸的攝入，準備包餃子時再放鹽。

小貼士：如果吃白菜餡餃子，擠出菜汁會損失大量的維生素，建議将擠出的菜汁與醬油等調料一起放入肉中，然後再和菜拌勻。

3.餃子數着吃，巧搭配菜

1. 一兩（50克）面粉可以做成6-7個左右的餃子皮，如果您每餐的主食量是2兩，那就可以吃12-14個餃子，同時不再吃其他主食，控制好碳水化合物在一餐中提供的能量比例。

2.吃餃子時搭配一些涼拌菜，如油麥菜、油菜、黃瓜、西紅柿、苦菊等，增加膳食纖維的攝入量，延緩餐後血糖的升高，同時增加了維生素、礦物質的攝入量。

3.吃餃子時蘸點醋，有助于降低餃子的血糖生成指數。

今日立冬，您吃餃子了嗎？

作者：方玉