明朝著名的醫學家李時珍對葛根進行了系統的研究，認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。

現代醫藥學研究表明：野葛根含有豐富的葛根素、荀根素本糖甙、大豆異黃酮、大豆甙元、氨斟酸、微量元素、三萜類物質堿等對人體有益的重要生物活性物質。具有滋補營養、養顔護膚、延緩衰老、改善骨質疏松、調節雌激素水平、清除體内垃圾，以及改善循環、降脂減肥、調節血壓等多種保健功能，對呵護女性青春，更顯得尤為重要。

葛根作用與功效：

1、提高肝細胞的再生能力，恢複正常肝髒機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝髒堆積。

2、促進新陳代謝，加強肝髒解毒功能，防止酒精對肝髒的損傷。

3、對高血脂形成的冠狀動脈硬化，通過改善心肌缺血狀态，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。

4、對高血脂形成的腦動脈硬化，通過改善腦缺血狀态，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。

5、強化肝膽細胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。

6、降血糖，具有延緩衰老、調節血脂血糖、促進造血功能等方面的作用，并應用于臨床。

葛根适用人群：

1、成年男子，經常飲酒，抽煙的人士、酒精代謝中毒者

2、預防肝炎，提高肝髒解毒功能，修複肝損細胞的人群

3、高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者

4、更年期婦女、易上火人群、常用煙酒者

5、女性滋容養顔，中老年人日常飲食調理等

6、預防黑斑、青春痘、肝斑的人群

7、改善微循環促進尿酸結晶溶解，提高腎血流量，促進多排尿酸。

【葛根與女性】葛根中含有豐富的黃酮類物質和葛根素，目前異黃酮主要從大豆中提取。随着人們對野葛研究的不斷深入，發現野葛中異黃酮的含量和活性遠遠超過大豆中的。當今在歐美以及日本的女性保健領域受到廣泛重視。

第一，經常食用野葛食品能姿容養顔。促進皮膚白皙、光潤、細膩，使女性煥發青春光彩。人們經常食用的大豆中含有微量的異黃酮，所以經常喝豆漿也可姿養肌膚，經研究發現異黃酮在野葛中的含量跟活性遠高于大豆中的。 野葛食品對婦女産後帶來的多種疾病有抑制功能。

第二，常食用野葛食品能調理更年期綜合症。 随着年齡增長，體内下丘腦——垂體 —— 性腺軸的平衡被打破，出現失眠、多夢、頭暈、目眩、煩躁、不安、猜疑、憂郁等症狀。這就是醫學上說的“更年期綜合症”。

經常食用野葛制品對更年期綜合症有調理作用。随着年齡增長，身體對鈣的吸收減少，鈣降低，骨骼脫鈣，容易發生骨質疏松症，經常食用野葛制品可預防骨質疏松。

研究結果顯示，野葛具有很好的豐胸功效，内含異黃酮相當可觀（葛根異黃酮又叫植物雌激素），它不僅具有使乳腺豐滿堅挺和乳房組織重構的作用，而且對子宮、卵巢和皮膚也有作用。野葛根中的異黃酮成分，不僅具有有效的抗乳腺癌作用，而且還有預防心血管疾病的功能。

【葛根與男性】在這充滿競争的社會，男人承受着巨大的壓力，時刻保持一個清醒、敏捷的頭腦至關重要。野葛食品不僅有豐富的營養成分，還能改善腦部血液循環，起到解壓的作用。其對循環系統有積極作用：從野葛根中提煉出來的黃酮類物質能增加腦及冠狀血管的血液流量，主要表現在增加微血管運動的振幅。野葛中的葛根素可使冠狀血管阻力下降，冠脈流量增加，有利于改善缺血心肌氧的供需平衡，亦有明顯的抗心率失常作用。

【葛根與兒童】野葛中含有豐富的氨基酸， 其中人體不能自己合成的必需氨基酸，被認為兒童必需的氨基酸－組氨酸含量亦高達6.74mg。豐富的微量元素如鐵、硒、鋅、鈣等，能促進兒童的體格、智力的發育。

【葛根與老人】臨床醫學證明：野葛對高血壓、高血脂、高血糖、老年骨質疏松症有非常好的療效。據報導現在老年人血壓偏高非常普遍，一般人會選擇藥物治療，由于藥物的副作用和抗藥性，停服後血壓很快反彈。野葛食品，首先是作為食品，沒有任何副作用，可以在充饑的同時起到調理的目的，而且可以長期食用。野葛中還含有豐富的微量元素和氨基酸，是種不可多得的綠色保健食品，具有極高的營養價值。

今日推薦

【葛根排骨湯】

具體做法：

1、将葛根切成塊，與豬排骨同炖，有大補之功效。

2、 用水将排骨清洗幹淨，放在鍋裡煮，煮至七成熟。

3、将葛根片放在一起，煮熟即可。

4、起鍋之前加上适量的鹽和雞精即可食用。

本品優點：健脾祛濕，解酒養生。