米醋腌包菜的做法-tft每日頭條

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不知道你們那邊有沒有這樣的習慣，每年的這個時候，家裡的老人都會忙碌着曬幹豆角、幹茄子、曬芝麻葉、腌黃瓜、腌豆角、腌辣椒、腌包菜等等，做各種各樣能夠曬幹儲存或者腌制儲存的菜品，留着冬天、青黃不接的時候食用，也别說，這未雨綢缪的思想還真不錯，既能解決了日常飯菜，還省的冬天花大價錢來買。

米醋腌包菜的做法（河南人年年用這法腌包菜）1

辣椒、黃瓜、豆角的腌法之前已經給大家分享過了，今天再教大家一個腌包菜的方法，老家人年年都用這個方法，多加1把糯米粉，包菜腌得快，還爽脆入味。

米醋腌包菜的做法（河南人年年用這法腌包菜）2

1.首先，我們把包菜從中間切開，去除裡面的硬根，把包菜撕成均勻小塊，裡面比較硬的莖也剔除，處理好以後放入清水中洗幹淨。

米醋腌包菜的做法（河南人年年用這法腌包菜）3

2.然後在包菜中撒入一小把食鹽，用手抓勻腌制2個小時，殺出裡面的水分。

米醋腌包菜的做法（河南人年年用這法腌包菜）4

3.準備糯米粉50克，加入适量的清水調成細膩的糯米糊。鍋内燒水、水燒開以後一邊攪拌一邊倒入糯米糊、以免底部焦糊，糯米糊燒開以後起鍋，倒在盆中晾涼備用。

米醋腌包菜的做法（河南人年年用這法腌包菜）5

4.韭菜一小把、切成段；蘋果一個，把外皮削幹淨、去除蘋果核，切成碎丁；梨也切成同樣的碎丁；大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起；另外準備雨露300克，雨露又叫魚醬油，也可以用味極鮮代替；适量的蝦皮和辣椒面，辣椒面需要根據自己的口味添加；再準備白糖100克促進發酵，加入少許味精提鮮。

米醋腌包菜的做法（河南人年年用這法腌包菜）6

5.包菜腌好以後使勁擠壓出裡面的水分，這樣方便後期腌制時吸收料汁入味。

米醋腌包菜的做法（河南人年年用這法腌包菜）7

6.在晾涼的糯米糊中加入兩勺食鹽，再放入準備好的配料和調味品用手摻勻。

米醋腌包菜的做法（河南人年年用這法腌包菜）8

7.然後倒入裝有包菜的盆中摻勻，用保鮮膜蓋住，密封腌制20天即可食用。

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阿飛有話說：

1.包菜一定要提前殺出水分，這樣腌的時候才更容易吸收料汁入味。

2.糯米糊一定要邊攪拌邊倒，否則容易糊底。

米醋腌包菜的做法（河南人年年用這法腌包菜）10

好了，這道清脆入味的腌包菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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