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常見肉類去腥膻異味小技巧

常見肉類去腥膻異味小技巧

更新时间：2024-10-01 08:13:13

常見肉類去腥膻異味小技巧?，今天小編就來說說關于常見肉類去腥膻異味小技巧?下面更多詳細答案一起來看看吧!

常見肉類去腥膻異味小技巧（就能去腥膻異味）1

常見肉類去腥膻異味小技巧

禽類适用于雞、鴨、鵝、鴿等，先去除腥腺、雜質 1.焯水前，加鹽、啤酒沒過雞身（鹽與啤酒比例約1︰100）； 2.揉至充分浸透，浸泡20分鐘洗淨；豬肉 1.冷水下鍋，加料酒、蔥段，小火煮沸後撇去浮沫； 2. 用勺子翻動幾次，将沉在底部的血沫翻到水面撇去，撈出用溫水洗淨；牛肉适用于中式牛肉炖煮類烹饪 1.入冷水浸泡15-30分鐘，中途換水，泡出大部分血水撈出； 2.冷水下鍋，小火煮沸，撈出用溫水洗淨；羊肉一、米醋去膻 1.羊肉下鍋焯水，加适量米醋（參考比例：羊肉︰水︰醋為 1千克︰1升︰200毫升）； 2.煮沸片刻，撈出；羊肉一、米醋去膻 1.羊肉下鍋焯水，加适量米醋（參考比例：羊肉︰水︰醋為 1千克︰1升︰200毫升）； 2.煮沸片刻，撈出；二、白蘿蔔去膻 1.白蘿蔔切塊，用筷子紮孔，和羊肉一同放進冷水中； 2.煮沸後将羊肉取出，單獨烹饪；三、桔皮去膻 1.炖煮羊肉時，放入幾片幹桔皮，煮沸3～5分鐘後撈出；魚類先去除黑膜、魚鰓，洗淨 1.蒸魚時，蒸4～5分鐘開蓋疏疏氣； 2.2秒後蓋上，擠少許檸檬汁中和腥味。

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