雞蛋竹升面如何做?用料：普通面粉250克、雞蛋3個、鹽1克、堿0.5克 ，今天小編就來聊一聊關于雞蛋竹升面如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!
雞蛋竹升面如何做
用料：普通面粉250克、雞蛋3個、鹽1克、堿0.5克。
将雞蛋、鹽，堿放入盆中與面粉拌勻揉成團，醒面20分鐘（重點：全程不加一滴水）。
面團醒好後，就開始今天的重頭戲----壓面，把面擀稍長一點點，兩邊向中間對折，然後用擀面杖一點一點的壓，兩面輪流壓，直到面團變得光滑有韌性（至少30-40分鐘）。
壓面完成後，把團擀成大長方形，然後層疊在一起切成自己喜歡的寬度，在切好的面上撒些生面粉防止粘連，用保鮮袋裝好放在冰箱冷藏一晚（面會變得更勁道），第二天就可以食用啦。
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