首页
/
每日頭條
/
美食
/
秘制麻醬拌菜
秘制麻醬拌菜
更新时间:2025-01-20 14:54:02

嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一個适合夏天制作涼拌的醬料做法,叫做:“香辣胡麻醬汁”,這種醬料适合很多不容易沾上調料的食材來拌制來吃,今天把它分享給大家,要是喜歡吃涼拌菜的話,可以試一試這個醬料制作方法。

秘制麻醬拌菜(夏日裡做的麻醬拌菜)1

夏天是吃涼菜的季節,可以說這個季節的涼拌菜是最受歡迎的,基本上家家戶戶都會制作涼拌菜,無論是大人還是孩子都非常喜歡吃, 而涼拌菜好吃的關鍵就是涼拌料汁,涼拌料汁做好了,無論拌什麼菜都好吃,所以從今天開始我會隔上一段時間給大家分享一下涼拌調料汁的做法,讓你也吃上可口的涼拌菜。

秘制麻醬拌菜(夏日裡做的麻醬拌菜)2

今天和大家分享的這個“香辣胡麻醬”就是一個不錯的涼拌菜料汁,做好的調料汁 醬香味美,唇齒留香,給肉都不換。這麻醬調料汁主要食材就是芝麻醬,放上胡椒粉和其它的調料,攪拌均勻而成,這個醬料汁我們平常可以用來拌面、拌菜等,都相當棒!而今天我是用它和豇豆角一起制作的一道爽口好吃的涼拌菜,用來下飯下酒都相當不錯,好了不多說了,下面介紹制作方法。

秘制麻醬拌菜(夏日裡做的麻醬拌菜)3

——【香辣胡麻醬汁】——

【制作主料】:芝麻醬2勺、胡椒粉1勺

【其它調料】:大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、香菜1根、白糖1勺、鹽少許

【制作蔬菜】:豇豆角1把

——制作方法和步驟——

【步驟一】:取一個小碗,放入2勺芝麻醬,同時放入一勺芝麻香油,然後用勺子攪拌,讓香油和芝麻醬充分融合。

秘制麻醬拌菜(夏日裡做的麻醬拌菜)4

【步驟二】:芝麻醬和香油充分融合後,我們先放入2勺涼開水或者礦泉水,然後用勺子朝一個方向攪拌均勻變幹,然後再放入2勺水,直到把芝麻醬完全洩開,再放入白糖和鹽,攪拌均勻成濃牛奶狀,這個就是原始的“胡麻醬”。這裡我們要注意的是,水要多次少量地加入。

秘制麻醬拌菜(夏日裡做的麻醬拌菜)5

【步驟三】:把大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成小段,一起放入小碗中、香菜切成末裝盤備用。

秘制麻醬拌菜(夏日裡做的麻醬拌菜)6

【步驟四】:往放蒜末的小碗中,放入一勺辣椒面、一勺花生碎或者白芝麻,放入燒冒煙的熱油把調料香味激發出來。

秘制麻醬拌菜(夏日裡做的麻醬拌菜)7

【步驟五】:等調料油稍微變涼,依次放入生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、攪拌均勻。

秘制麻醬拌菜(夏日裡做的麻醬拌菜)8

【步驟六】:調料汁攪拌均勻,放入洩開的芝麻醬,還有香菜末,攪拌均勻兌成醬料汁,這樣的“香辣胡麻醬汁”就制作完成。我們下一步就開始制作我們今天的“涼拌豇豆角”。

秘制麻醬拌菜(夏日裡做的麻醬拌菜)9

秘制麻醬拌菜(夏日裡做的麻醬拌菜)10

【步驟七】:把豇豆角摘洗幹淨,鍋中添水大火燒開,放入一勺鹽和幾滴植物油,把豇豆角倒入鍋中煮2-3分鐘,把豇豆角煮熟。

秘制麻醬拌菜(夏日裡做的麻醬拌菜)11

【步驟八】:把焯完水的豇豆角撈出來放入冷水中泡涼,然後撈出來把水控幹,切成4-5厘米長的段,放入盤子中備用。

秘制麻醬拌菜(夏日裡做的麻醬拌菜)12

【步驟九】:最後澆上兌好的芝麻醬料汁,攪拌均勻就可以上桌開吃啦!

秘制麻醬拌菜(夏日裡做的麻醬拌菜)13

——烹饪小貼士——

今天和大家分享“香辣胡麻醬汁”就這樣簡單制作完成,濃濃的芝麻醬香夾雜着各種小料,拌上清脆爽口的豇豆角或者面條、或者其它的蔬菜,來上一口,醬香味美,特别爽口好吃,真的是比肉還香!你要夏天沒有胃口,而且喜歡吃涼拌菜的話,就試一試這個醬料的做法吧!就是制作的時候要注意幾個細節。

(1)調芝麻醬時,不要直接加水,而是要多做一步,這一步指的是給芝麻醬裡加适量香油混合,這樣才能很容易将芝麻醬化開,然後再加水調稀,這麼做省時又省力,誰做誰成功。

(2)洩開芝麻醬攪拌的時候要順着一個方向,畫圈攪拌均勻。這個時候,比較濃稠的芝麻醬開始變得稀薄均勻了起來。

(3) 洩芝麻醬要少量多次調入涼水,這一步是調芝麻醬最關鍵的一步,稍不留神就會出現“油水分離”。一般涼開水與芝麻醬的比例為1比1,每次調入大約2小勺涼開水。 随着水量增多,本來凝固成塊的芝麻醬又恢複了稀薄均勻的樣子了。

(4)最後再根據自己的喜歡調入鹽、白糖、胡椒粉等調味料就可以了。

(5)我們拌綠色的蔬菜焯水的時候,要放入鹽和植物油,這樣可以讓它們保持翠綠的色彩。

以上内容是我和大家分享的“香辣胡麻醬汁”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動, 感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
紅燒肉要怎麼做才最好吃
紅燒肉要怎麼做才最好吃
中國是豬肉消耗大國,占世界五分之一人口的中國人,卻消耗了全世界百分之九十以上的豬肉。中國人真的太愛吃豬肉了,豬身上的任何部位,都可以被中國人做成美食。我就很喜歡吃豬肉,尤其是紅燒肉,真的太愛了,肥而不膩的紅燒肉在南北都特别受歡迎。今天我就教...
2025-01-20
蒸酥肉最正宗的做法
蒸酥肉最正宗的做法
逢年過年,餐桌上大魚大肉自然是必不可少,今天分享一下我家年夜飯上的一道壓軸葷菜,河南特色美食扣碗小酥肉,小酥肉提前炸好,自己吃或待客的時候,隻需簡單蒸15分鐘就搞定了,好吃好看又簡單,香而不膩最受歡迎,每次上桌分分鐘就掃光了,家人客人都誇好...
2025-01-20
豬腳面怎樣做好吃
豬腳面怎樣做好吃
豬腳面怎樣做好吃?豬腳一份、挂面100g、食鹽适量、香菜适量、蒜苔适量、雞湯适量、芝麻油适量,下面我們就來聊聊關于豬腳面怎樣做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!豬腳面怎樣做好吃豬腳一份、挂面100g、食鹽适量、香菜适量、蒜苔适量、雞湯适量...
2025-01-20
牛肉咖喱飯的步驟
牛肉咖喱飯的步驟
牛肉咖喱飯的步驟?牛肉300克,洋蔥半個,胡蘿蔔1個,土豆2個,米飯1碗,姜片3片,橄榄油适量,咖喱塊4塊,我來為大家科普一下關于牛肉咖喱飯的步驟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!牛肉咖喱飯的步驟牛肉300克,洋蔥半個,胡蘿蔔1個,...
2025-01-20
蒸雞蛋蒸半天還是稀的
蒸雞蛋蒸半天還是稀的
蒸雞蛋蒸半天還是稀的?蒸雞蛋蒸半天還是稀的說明蒸雞蛋調配蛋液的時候水放多了,建議在裡面加一些食用明膠或是涼粉作為凝固劑,繼續加熱5分鐘,等雞蛋羹晾至常溫後可變成凝固狀态,但口感不如做成功的雞蛋羹好吃;也可以倒掉重新做,下面我們就來聊聊關于蒸...
2025-01-20
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved