為什麼說味精緻癌?提起味精，大多數人的第一反應就是這東西貌似對身體不好，下面我們就來聊聊關于為什麼說味精緻癌?接下來我們就一起去了解一下吧!

為什麼說味精緻癌

提起味精，大多數人的第一反應就是這東西貌似對身體不好！

但是具體那不好，是緻癌、脫發、殺精還是其他的什麼具體的也說不上來，反正就是知道對身體不好。

反正味精“害人精”的名稱就這麼傳出來了，本來是和料酒、老抽、白糖一樣同屬于家家戶戶必備的廚房調味品；就這麼被人嫌棄地丢在了角落裡。

不可謂“無辜躺槍”。

對于味精，現在可以說已經逐漸地從各家各戶的餐桌上消失了，那麼味精真的如大家想的那樣有毒、緻癌，是“害人精”，吃它對身體不好？今天就和大家一起聊一聊。

在20世紀初，一位叫池田菊苗的日本化學家在喝海帶湯的時候發現特别的美味，并且有種上頭的感覺，為了弄清楚湯品鮮美的理由，身為化學家，肯定要研究一番。

為了滿足自己科學家的好奇心，他反複地做了很多次實驗，終于從海帶裡分離出了美味的來源“谷氨酸鈉”，并成功地提取了出來，取名為“味之素”。

在1923年傳到了中國，為了打破日本人對味精制造的壟斷，我國科學家，用了将近一年的時間，制造出來了味精。

對于當時的國人來說，味精可是屬于奢侈調味品，相當于現在的LV、香奶奶。

當時一個普通家庭的月收入在40-70元，而一包味精就售賣到了2-7元錢，而且味精不是你想買就能買的。

可以說味精一度過的也是十分的輝煌！

1968年美籍華裔醫生郭浩民，寫了幾千字的“味精有害論文”發表到了《新英格蘭醫學報》，該文說道，他每次去美國的中餐館就餐，回來之後總會覺得不舒服，會伴有心跳加速、體力不支、脖頸會出現麻痹感，原因可能就是因為中餐廳中的 調味品放入了味精導緻的。

這一番言論的出現好比是一石激起千層波。關于味精有害健康的事情迅速在國外傳播開來，人們開始拒絕去中餐廳吃飯，科學家也發起了對味精的研究。

以至于到最後國外的中餐館不得不發出聲明“不在任何菜品中加入味精”才罷休。

即便如此，味精有害的說法也傳播開來，人們對味精的誤會也日益加重了。

1、味精有害嗎？

不說其它的廢話了，WHO确認它是安全的

美國FDA确認是安全的

不過任何東西都不能過量食用，吃多了也會引起不良反應，就像食鹽，每天的建議是6克，過量食用會對心髒病、糖尿病、腎髒病等影響；那麼，味精的安全攝入量應為30mg/kg。

相當于一個50公斤重的成年人一天内攝入的味精量不超過1.5克就是安全的。

2、味精加熱會産生緻癌物

味精加熱會緻癌的說法不知道從什麼時候就傳開了，事實上，味精是什麼？

很簡單就是谷氨酸鈉，也是組成蛋白質的一種氨基酸，像是我們每天吃的雞蛋、肉、豆制品都會含有大量的氨基酸，經過消化，分解都會被人體吸收了。

那麼味精加熱後，轉變成的焦谷氨酸，有人覺得是會導緻人體緻癌的主要物質，其實吧，在高溫下産生的焦谷氨酸非常少，含量可以忽略不計；

而且這種物質本身是無毒的，對身體也構不成什麼危險，不必要擔心。

再說了，目前也沒有任何一篇權威性的報道證明味精具有緻癌性。所以大家沒有必要自己吓自己。

關于味精大家還是要以平常心對待，它是很安全的調味品。