商用電磁爐适合多大功率?市面上的商用電磁爐種類不少，價格從幾百到上萬元不等，我們暫不讨論品牌坐次，單從性能來看如何挑選優質的商用電磁爐？，現在小編就來說說關于商用電磁爐适合多大功率?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
商用電磁爐适合多大功率
市面上的商用電磁爐種類不少，價格從幾百到上萬元不等，我們暫不讨論品牌坐次，單從性能來看如何挑選優質的商用電磁爐？
電磁爐是怎麼加熱的？主要原理就是電磁感應，在電磁爐下方有一個線圈，這個線圈有高頻的電流，轉向不同方向，從而産生磁場。磁場是變化的，就會産生一圈一圈的電場，然後由鐵質材料吸收電磁波轉換成熱能，實現加熱的目的。
傳統的加熱方式是利用明火傳導加熱，而電磁爐無明火，是鍋體本身加熱，減少了傳導過程中不必要的能量損失。如果我們不放鍋，電場就無法形成電流，沒有電流就不生熱。這就是為什麼上圖中的雞蛋，落在鍋中的部分可以被加熱，直接落在電磁爐上的部分無法加熱（因沒有導體無法形成電流）。
電磁爐的核心部分你必須知道的3個關鍵詞單管
單管電路有一個缺陷，當使用功率較低時會造成唯一的IGBT嚴重發熱、縮短IGBT壽命甚至造成IGBT擊穿（炸機），運營風險極高、穩定性較差，并不建議在使用頻率高、烹饪環境複雜的餐廳中使用。
半橋
半橋電磁爐使用2個IGBT輪流工作，一個關閉後另一個工作，不存在高反電壓的問題，無過電壓損壞IGBT的隐患，産品的可靠性大大提高。多用于商用電磁爐。
全橋
把半橋電路的兩個橋臂諧振電容改成兩個IGBT，雙路驅動，4個IGBT交替工作，從而獲得比較大的功率。多用于高端商用電磁爐。
在使用頻率極高、烹饪環境複雜、幹擾因素較多的應用場景，推薦使用全橋電磁爐以保證餐廳運營效率。
全橋優勢
1. 抗幹擾能力強
2. 散熱好報修率低
3. 延長使用壽命
4. 無“炸機”之憂
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