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包子饅頭怎麼發面又白又軟

更新时间：2024-09-29 03:10:56

包子，饅頭是許多家庭經常吃的一種面食，尤其是北方人更離不開包子饅頭，包子饅頭做的好不好關鍵核心要看和面和發面，面發好了，做出的包子饅頭蓬松好吃。

今天給大家介紹包子饅頭發面的正确方法：

包子饅頭怎麼發面又白又軟（包子饅頭發面技術）1

包子饅頭怎麼發面又白又軟（包子饅頭發面技術）2

一、35度左右溫水250克（饅頭用水量220克）放入白砂糖5克攪勻

包子饅頭怎麼發面又白又軟（包子饅頭發面技術）3

二、倒入酵母水3-5克（冬天5克，夏天3克）

包子饅頭怎麼發面又白又軟（包子饅頭發面技術）4

三、面粉500克放入鹽2克攪勻

包子饅頭怎麼發面又白又軟（包子饅頭發面技術）5

四、倒入前面調好的酵母水，邊倒邊攪拌

包子饅頭怎麼發面又白又軟（包子饅頭發面技術）6

五、倒入豬油15克攪勻

包子饅頭怎麼發面又白又軟（包子饅頭發面技術）7

六、揉成面團

包子饅頭怎麼發面又白又軟（包子饅頭發面技術）8

七、蓋上保鮮膜或蓋子

包子饅頭怎麼發面又白又軟（包子饅頭發面技術）9

八、醒發至兩倍大（冬天放鍋中發酵，鍋底燒少許溫水，40度左右，夏天直接室溫發酵就可以）

包子饅頭怎麼發面又白又軟（包子饅頭發面技術）10

九、用手搓一下不回縮，表示面團發酵好了

包子饅頭怎麼發面又白又軟（包子饅頭發面技術）11

發酵好的面團内部組織像這樣有蜂窩狀，發好的面團放少許堿揉面，排空裡面的氣體，就可以制作包子和饅頭了。

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