大麥，别名：牟麥、飯麥、赤膊麥。為禾本科植物大麥的穎果。果實呈梭形，長8-12mm，直徑1-3mm。表面淡黃色，有1條縱溝。質硬。斷面粉性，白色。氣無，味微甘。與小麥的營養成分近似，但纖維素含量略高。
消暑：可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。
治胃病：可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病，并有消食、回乳、消水腫等功效。
抗癌作用：研究發現大麥中含有抗癌成分，該成分可抑制在腸中産生的緻癌毒素的形成，進而有預防腫瘤的作用。
助消化緩解便秘：大麥還有改善消化和減輕便秘的功能。美國醫學家發現，病人在食用大麥後，腸蠕動規則，脹氣消失，腹痛減輕，若每天吃3塊大麥粉做的松餅，便秘便可以減輕和消除。
解油膩：大麥茶能消除大魚大肉的油膩，韓國人吃燒烤、火鍋、泡菜後飲用大麥茶，去油、解膩、健脾胃、助消化，美容呢。
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