冬至到了，大家應該都準備開始包餃子了，正好明天是周日，許多人都會回家，和家人一起包餃子吃餃子。餃子象征着團圓，而且民間還有冬至吃餃子冬天不凍耳朵的說法，餃子是冬至的傳統習俗，這樣的習俗一定不能忘了，不管有沒有回家，我們都要吃餃子。如果不會包餃子，那就去超市買速凍餃子，但是我覺得，還是自己包的餃子好吃。
包餃子分為兩個步驟，一個是擀餃子皮，另一個是拌餃子餡，做好這兩步，包餃子就很簡單了，煮餃子就更簡單了。拌餃子餡按照個人的口味來，一般都是葷素搭配的，這樣好吃不膩，營養也豐富。擀餃子皮就比較難了，北方人比較拿手，如果是南方人，那就不一定了，很多人都會選擇買現成的。我覺得餃子皮也要自己擀才好吃，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，買的餃子皮可沒辦法做到。
包餃子用哪種面粉？很多人問我，用高筋還是低筋，其實都不對。餃子皮不能用高筋，因為太筋道了也不好吃，而低筋面粉容易破皮露餡，也不适合。那我們就用中筋面粉，但是和面的時候不光光是面粉加水，今天小編教你一招，這樣做的餃子皮不破皮不露餡。下面我們一起來看看吧～
食材：中筋面粉500g、雞蛋1個、鹽1勺。
做法：第一步，首先稱500g面粉，再加1少鹽拌勻，然後打入1個雞蛋攪拌均勻。
第二步，然後準備溫水，因為是冬天，水溫和體溫差不多就可以了，然後倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，就可以不用加水了。
第三步，然後将面絮揉成面團，軟硬适中，然後蓋上保鮮膜片松弛一段時間，再拿來擀餃子皮。
第四步，餃子皮要擀成中間厚邊緣薄的狀态，這樣餃子不容易露餡，擀餃子皮的時候記得撒些幹面粉，防止粘連。
烹饪技巧：
1、餃子皮和面的時候加點鹽和雞蛋，可以增加餃子皮的韌性，包餃子的時候就不容易破皮露餡了；2、買的餃子皮都是用模具壓出來的，沒辦法做到邊緣薄中間厚，我們自己擀餃子皮，可以把邊緣擀薄點。
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