1.鐵鍋

一般家裡的鐵鍋隻要是生鏽狀态不是很嚴重，理論上是可以繼續使用的，而且用鐵鍋也會給人補充一定鐵元素，對于貧血的人非常有好處，這一說法是否正确也沒有任何依據，沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹饪可以為人補充鐵元素。

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。

鐵鍋在使用了時間長之後，鐵鏽混合這油渣形成黑色的沉積垢，對人體有非常大的危害，鐵鏽是三氧化二鐵，長期使用，對人的肝髒形成較大的危害。鐵鍋在使用中容易生鏽，鐵鍋鏽中的成分氧化鐵，少量進入人體是不會影響到身體健康的，但是經常或者過量進入人的身體就會對人體的肝髒造成損害。

鐵鍋在生産制作選材上，一些材質不達标。會使一些鐵鍋所含有的重金屬成分超标。特别是含鉛，镉 鉻，砷等重金屬物質，長期攝入會導緻人的身體慢性中毒。還有些僞劣鐵鍋在生産制作中選用一些廢棄材料，經過清洗化學處理然後制成鐵鍋。如果使用這種鐵鍋來烹饪，對人體的危害相當大。所以在選擇鐵鍋的時候，真萬不要購買低廉的僞劣産品，畢竟關乎到一家人的健康安全問題。

2.鋁鍋

世界衛生組織研究表明，人體的每公斤體重每天可以攝入的鋁不能超過1毫克，超過1毫克就會對身體造成損傷。但是中國疾病預防控制中心的調查顯示來看，我國的居民百姓平均每天鋁的攝入量高達34毫克，這對于成人來說是比較安全的，但是對于兒童的承受能力而言，那是危害很大的。專家研究表明，同樣面對鋁超标的食品，兒童要比成年人更容易受到傷害。

鋁超标是健康殺手，鋁是一種低毒金屬元素，它并非人體需要的微量元素，不會導緻急性中毒，但食品中含有的鋁超過國家标準就會對人體造成危害。人體攝入鋁後僅有10％-15％能排洩到體外，大部分會在體内蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體内多種生化反應，長期攝入會損傷大腦，導緻癡呆，還可能出現貧血、骨質疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦産生危害，可導緻兒童發育遲緩、老年人出現癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發育。

鋁會在人體内不斷的累積，引起神經系統的病變，幹擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能癡呆。人體中鋁元素含量太高時，會影響對磷的吸收。在腸道内形成的不溶性磷酸鋁随糞便排出體外，而缺磷又影響鈣的吸收(沒有足夠的磷酸鈣生成)，造成沉積在骨質中的鈣流失，抑制骨生成，發生骨軟化症。攝入過高的鋁，還可能導緻骨質疏松。

3.不鏽鋼鍋

不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隐患。不合格的不鏽鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體内慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康，買不鏽鋼鍋時要注意品牌和質量，不能貪圖便宜。不合格的不鏽鋼鍋一般不合格項都為鉻超标。那麼，鉻是人體必需的微量元素，是在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用，三價鉻是對人體有益的元素，但是六價鉻則是被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的緻癌金屬物之一，所以一定要注意！