牛初乳，作為牛犢最初的一種食物，有着豐富的營養價值和顯著的保健功效。那麼，它究竟是什麼?對人體有哪些方面的作用呢?又有哪些副作用?怎樣食用牛初乳才算是科學的?

牛初乳是什麼

母牛産犢後3天内的乳汁稱為牛初乳，一般情況下是剛出生的小牛最初階段内的唯一糧食。牛初乳富含人體生長必需的因子、免疫球蛋白及多種維生素和微量元素，所以營養和保健價值極高。近年來，新生寶寶的牛初乳市場被打開，牛初乳也開始經過加工進入到寶寶的飲食中。

牛初乳的作用功效

1.增強人體的免疫力

一方面，牛初乳中的免疫球蛋白可以與入侵人體的病原微生物或毒素(免疫學統稱為“抗原”)結合，有效地殺滅外來的抗原或使其喪失作用;另一方面，牛初乳可以促進嬰幼兒自身的免疫系統發育健全完善，從而保護機體免受外界病原的侵害，降低人體被感染和罹患疾病的幾率。該作用對兒童和成人均有效。

2.促進嬰幼兒生長發育，提高智商

體外試驗中，牛初乳可以促進離體細胞的生長發育，并延長其壽命。進一步的研究表明：牛初乳含有某些生物活性物質，如牛磺酸能明顯促進神經系統的生長發育和細胞增殖、分化，膽堿增強和改善記憶，磷脂是構成人體神經細胞和大腦細胞的重要化學物質。上述成分不僅可以幫助寶寶身體的生長，而且對智力的發育影響亦十分重大。

3.緩解疲勞和抗衰老作用

超氧化物歧化酶(簡稱SOD)是對抗氧自由基的首要有效物質，可阻斷氧自由基對細胞的損傷并修複這些損傷。SOD在生物體内的水平高低意味着生物體的年輕與衰老。牛初乳提取物可以有效地提高人體内SOD和錳超氧化物歧化酶(Mn-SOD)的活力，因而可以在一定程度上提高機體抗氧化能力，延緩衰老。

4.改善和提高人體的運動機能

牛初乳既含有豐富的免疫因子，又具備大量的生長因子，是生物體生長發育與自我保護這兩大機能的完美結合。生長因子不但可以促進肌肉增長，增強骨密度，還可以使在運動中受損或老化的組織和肌肉得到修複，并加快脂肪的消耗;免疫因子的作用在于保護人體不被病原體或其他外界有害物質所傷害。總之，牛初乳是改善和提高人體運動機能的理想營養品，是運動員恢複體力，增強免疫水平之首選。

5.有助于病後和術後恢複

牛初乳本身就富含免疫球蛋白，又能夠激活機體的免疫功能，其含有的寡糖及其衍生物，具抗炎、抗感染、調節體内菌群平衡之作用。牛初乳中各種生長因子，分别可以在DNA(或RNA)分子水平，細胞水平，和組織水平上對機體實施修複，從而達到促進細胞生長，使得受到損傷的肌肉，骨骼，軟組織等得以恢複的功效。

6.保持胃腸道菌群平衡、确保胃腸組織正常運作

免疫球蛋白的一項重要的作用，是抑制胃腸道有害微生物的生長繁殖，與此同時，非緻病微生物的生長過程不會受到影響，這就在很大程度上維持了消化系統菌群的平衡，保證消化系統的正常運行。服用牛初乳，可以作為一些常見的胃腸道疾病，如慢性胃炎，胃窦炎，胃潰瘍等的輔助治療手段。

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