現在正是蠶豆上市的時候，蠶豆中的蛋白質含量也非常豐富，且不含膽固醇，另外還含有大腦和神經組織的重要成分鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有助于增強記憶力。蠶豆非常适合學生等經常用腦的人群食用，具有健腦益智的作用。《記得點贊和關注我哦，謝謝大家支持，每天分享更多美食》

每100克蠶豆中含鈣16毫克，食用蠶豆能夠促進骨骼對鈣的吸收，為人體補充鈣元素，有助于防治骨質疏松，促進骨骼增長。

“小身材，大營養”，這翠綠的蠶豆除了做零嘴，家常菜也可以變着法子來烹制，而且口感粉、嫩、香，是這春天不可多得的鮮美味道，分享蠶豆4種好吃的做法，别錯過。

【蠶豆炒韭菜】

做法：1.蠶豆撥去外殼，再去掉表面的皮衣，洗淨瀝幹水分。韭菜洗淨切去老根，再切成3CM左右的段。

2.鍋中熱油，倒入蠶豆翻炒，放入适量的鹽，一點清水将蠶豆煮熟。

3.倒入韭菜翻炒至斷生，放入适量的鹽調味，即可。

【蠶豆炒臘肉】

做法：1.蠶豆去皮，再去掉表面的皮衣。鍋裡加水，水煮沸後加入1小勺鹽，放入嫩蠶豆，煮3-4分鐘，撈出備用。

2.臘肉和香菇清洗幹淨都切片。熱油鍋，因為臘肉含油比較多，所以隻需放少許食用油就行。等臘肉變透明卷起後放入切好的香菇片。

3.半分鐘左右，放入蠶豆，1勺蚝油 1勺生抽，根據口感再放适量鹽即可。一般臘肉都帶鮮味，所以不放鹽也沒問題的。

4.臨出鍋放入香蔥，翻炒均勻即可。

【蠶豆炒雞蛋】

做法：1.蠶豆去皮，再去掉表面的皮衣。

2.将蠶豆下鍋焯水，水中加入油和鹽，這個焯出來的蠶豆更翠綠，焯好撈出備用。

3.碗中打入3個雞蛋，加鹽攪拌均勻。

4.将雞蛋液裡面加入焯好水的蠶豆、紅椒丁、蔥花、再次攪拌均勻。

5.起鍋燒油，下入剛剛的雞蛋液，稍微定型之後，再翻炒均勻。

6.最後淋上一點明油，翻炒均勻即可出鍋。

【蠶豆糕】

做法：1.首先把蠶豆去皮後，再去掉表面的皮衣。丢入炒鍋中加水煮熟撈出；

2.然後蠶豆濾水後，放入保鮮袋，用擀面杖壓成蠶豆泥（如果将蠶豆泥用篩子過濾一下，成品會更細膩）；

3.接着往蠶豆泥中加入白糖和融化了的黃油，(沒有黃油用玉米油代替）用勺子攪拌均勻；

4.将攪拌好的蠶豆蓋上保鮮膜放入冰箱中，冷藏半小時即可；這樣做出的蠶豆糕形狀更加穩定。

5.最後取一小塊壓入月餅模具中，輕輕地推出，一個造型漂亮的蠶豆糕就做好了！

今天就分享到這裡，喜歡吃蠶豆的可以試試這4種做法，簡單營養又好吃。

新鮮蠶豆千萬不要直接用油炒，不然很難熟，皮會變得很硬，味道也不好了。先用水把蠶豆煮熟，可以把它的澀味去掉，這樣做出來的蠶豆特别的甜，特别的粉。《記得點贊和關注我哦，謝謝大家支持，每天分享更多美食》