無水奶油是什麼作用?無水奶油相比普通奶油保存更久,體積更小,方便運輸無水乳脂是奶油脂肪貯存和運輸的極好形式,它比奶油需要的空間小無水乳脂一般裝在200升的桶中,桶内含有惰性氣體氮,使之能在4攝氏度下貯存幾個月,無水乳脂在36攝氏度以上時是液體,在16~17攝氏度以下是固體AMF适宜以液體形式使用,因乳品生産技術為液态易和其他産品混合且便于計量,所以AMF适用于不同乳制品的複原,同時還用于巧克力和冰淇淋制造工業,我來為大家科普一下關于無水奶油是什麼作用?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
無水奶油是什麼作用
無水奶油相比普通奶油保存更久,體積更小,方便運輸。無水乳脂是奶油脂肪貯存和運輸的極好形式,它比奶油需要的空間小。無水乳脂一般裝在200升的桶中,桶内含有惰性氣體氮,使之能在4攝氏度下貯存幾個月,無水乳脂在36攝氏度以上時是液體,在16~17攝氏度以下是固體。AMF适宜以液體形式使用,因乳品生産技術為液态易和其他産品混合且便于計量,所以AMF适用于不同乳制品的複原,同時還用于巧克力和冰淇淋制造工業。
無水奶油也叫無水乳脂,以乳和(或)奶油或稀奶油(經發酵或不發酵)為原料,添加或不添加食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的脂肪含量不小于99.8%的産品。在無水奶油工業化生産之前,就有一種古老的濃縮乳脂産品,印度酥油。它比無水奶油含蛋白質多,風味更好。