一鍋炖，也叫“亂炖”，聽着不好聽，其實營養豐富，濃香入味，不挑廚藝，食材也不固定，手頭上有嘛放嘛，尤其有點兒葷得更香了！
最近葉子菜有點兒小貴，左一盤右一盤炒着也麻煩，我今天就偷個懶，把冰箱裡的一些菜斂吧斂吧，整出這一鍋“亂炖”。秋末冬初适合吃炖菜，這一鍋可抵4個菜，吃着可帶勁了！
---【好吃省事的排骨一鍋炖】---
【材料】 肋排800克，胡蘿蔔1根，杏鮑菇1根，香菇8朵，蓮藕2小節，青椒1個，熏豆腐1卷，大蔥半根，大蒜1頭，姜1塊，油15克，鹽1克，醬油15克，紅燒醬料60克，熱水适量
【制作】
1. 肋排沖洗幹淨；
2. 放涼水中淨化15分鐘；
3. 蔬菜準備好，不限這些品種和數量，可根據四季及喜好調整；
4. 分别刮皮、去根等，清洗幹淨，切塊或切厚片；
5. 蔥段、大蒜、姜片準備好；
6. 淨化好的肋排撈出瀝水；
7. 鍋中倒少許油，蔥姜蒜炝鍋；
8. 排骨入鍋翻炒；
9. 炒到表面變色，倒入60克的紅燒醬料；這一袋60克夠500克肉使用的，由于這一鍋食材較多，我又撒了1克鹽，倒了少許醬油；
焖百味紅燒醬料，将香料配比好做成醬汁直接使用即可，可炖肉、炖排骨、炖雞鴨等，色澤紅潤，味道濃香，一汁成菜，使用方便。
10. 翻炒上色後倒适量熱水；
11. 蓋上蓋子，小火焖炖30分鐘；
12. 将除青椒外的其它食材入鍋，拌勻，如果水少可适量加水；蓋蓋子焖炖20分鐘；
13. 起鍋前撒入青椒塊，按在湯裡變色即關火，整鍋端上桌開吃吧！
【蘋果私房話】
1. 食材盡量豐富些，排骨也可換成腔骨、五花肉、雞肉、牛肉等；
2. 口味也可随自己的喜歡來調整；沒有紅燒醬料就用醬油、鹽、八角、花椒等代替。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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