紅燒肉怎麼做才滑溜溜?五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料，醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙，下面我們就來說一說關于紅燒肉怎麼做才滑溜溜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
紅燒肉怎麼做才滑溜溜
五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料，醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片；炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用。
鍋内留底油，将冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，将煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色。
蔥、姜、大料、桂皮、幹紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火炖40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。
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