年關将近你都準備了什麼美食?新華社北京12月21日電（記者吳思思 崔師豪 格桑邊覺）幾十頭小黑豬在遼甯省昌圖縣的一片養殖場内撒歡奔跑、追逐嬉戲的，像是一顆顆沾滿了棕褐色稻殼和鋸末的足球，下面我們就來說一說關于年關将近你都準備了什麼美食?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

年關将近你都準備了什麼美食

新華社北京12月21日電（記者吳思思 崔師豪 格桑邊覺）幾十頭小黑豬在遼甯省昌圖縣的一片養殖場内撒歡奔跑、追逐嬉戲的，像是一顆顆沾滿了棕褐色稻殼和鋸末的足球。

這些活潑好動的小黑豬是東北民豬與巴克夏豬雜交而成的遼甯黑豬，有着肉質肥美、抗病性強等特點。因為十分好動，養殖戶會給黑豬們圈一塊地作為“運動場”。“我們白天把它們放養出去，跟放羊放牛一樣。”養殖場負責人康莊說，他還專門為保育期内的小黑豬們設計了由稻殼和鋸末組成的發酵床。“增加它們的運動量，有利于小豬骨骼的生長，肉質也更好。”

與遼甯黑豬一樣，西藏的藏香豬，廣西的巴馬香豬都采用了放養模式，這些特種豬有着體小皮薄、肉質細嫩的特點，大部分長到幾十斤就能出欄，制作的臘制品也十分受歡迎，成了逢年過節餐桌上的“香饽饽”。年關将至，特種豬的市場需求也開始增加。

“巴馬香豬可以做成臘肉、臘腸和一些速食産品，小一點可以做烤乳豬，産品線比較豐富，春節前後的市場需求也比較旺盛。目前巴馬香豬的存欄量有5000頭，已經有點供不應求了。”廣西巴馬一家巴馬香豬養殖場負責人滿書通告訴記者。

今年國内的豬肉價格一度水漲船高，進入第四季度以來，各地紛紛出台政策加大生豬存欄，恢複生産，目前已有一定效果。

為保證黑豬健康，康莊将它們“隔離”起來。“工作人員進出豬圈要消毒，外人嚴禁進入豬圈。”康莊說，今年他的養殖場的黑豬出欄量和去年一樣，都是7000餘頭。

在西藏林芝，養殖戶多布傑計劃與去年一樣，賣出20多頭藏香豬。去年和今年1月份他賣出了24頭，收益6萬多塊錢。“政策的出台穩定了生豬價格，豬肉價格不會有太大的變動。”多布傑說。

四季度，廣西大力推廣養豬“鐵桶計劃”，由龍頭企業帶動中小規模豬場、家庭農場、合作社、養殖大戶等進行豬場改造，完善防控措施和管理制度，提供仔豬和飼料，共同開展生産。滿書通所在的巴馬原種香豬農牧實業有限公司向全縣十個鄉鎮、40多戶符合飼養條件的養殖戶發了200頭後備種豬，“現在成功率有90%，很快就能陸續出欄了。”滿書通說。

據滿書通估計，春節前後，巴馬香豬價格漲幅在15%左右，與曆年來春節期間的漲幅相當。“下一步将繼續推進複養計劃，随着更多的豬出欄，價格會更加平穩。”滿書通說。