夏天吃蒸蛋糕，不易上火，更加柔軟細緻。食譜中用料可以做一個六寸加高戚風模。
By 雲食間 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 低筋面粉 50克
- 雞蛋 3個
- 玉米油 15克
- 牛奶 30克
- 白糖 35克
- 檸檬汁 幾滴
- 蔓越莓幹 20粒左右
做法步驟
1、首先準備好主要食材，雞蛋是60克左右一個的。
2、将蛋清和蛋黃分在兩個打蛋盆裡，蛋清盆中要無油無水。
3、蛋黃加牛奶，玉米油攪勻。篩入低筋面粉。
4、用單抽畫z子攪拌均勻，成為光滑細膩的面糊。
5、蛋清中分三次加入白糖，用電動打蛋器打到硬性發泡。蛋白快打好時将蒸鍋加足夠清水，大火燒開
6、将蛋白霜分三次加到面糊裡，用刮刀翻拌均勻。
7、把拌好的面糊蔥高處倒入戚風模具中，表面撒蔓越莓幹，再用保鮮膜封好。放到燒開水的蒸鍋裡，中小火蒸35分鐘
8、關火後過5分鐘取出模具，倒扣晾涼。
9、柔軟細緻，好吃不上火
小貼士
一定要開水上鍋 蛋白打到硬性發泡，也就是可以提起直立尖角 保鮮膜可以多敷幾層，我敷了3層。
低筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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