不管看再多的外賣幹貨和營銷技巧，作為商家，我們最終都要落實到單量上來。雖然單純追求單量并不一定就會利潤最大化（請參考我們另一篇文章。。。），但沒有單量作為支撐，每單的利潤率再高，總體盈利也是不行的。那麼當我們外賣店的單量不高，我們該從哪些地方改善呢？

首先，我們要知道用戶是如何在外賣平台上找到我們，并成功下單的。這裡有三個非常關鍵的數據可以參考：曝光量、進店轉化率、下單轉化率。

曝光量

有人說外賣本質上是一門流量生意，這話沒錯。保持高曝光量是提高訂單的前提。有些外賣門店可能經營一段時間了，如果日銷量平均下來都在10單以下，一般來講，這種都叫死店。如果本身店鋪評分再低于4.3，最後隻能沉澱在美食排列的底部，曝光量長期接近于零。根本就沒幾個用戶在美食列表内見到你的門店，訂單怎麼會有！

那麼如何提高曝光量呢？

一、最快的方法就是通過競價推廣，但不是立刻就充錢開啟競價。

在開競價前一定要做一些準備工作：先把店内裝修好、熱門菜品都準備充分、菜品質量把控好，免得因為曝光量上去後，訂單太多，而出現了售罄、漏菜、菜品質量不穩定等問題導緻用戶差評。

經常看我們文章的人知道，兩條差評就能讓用戶第二天減少5~10單的訂單量，得不償失。所以，老闆們在決定開競價前，千萬要先把準備工作做好，避免造成資金的浪費。

競價排名主要有點金推廣和搜索推廣，兩個主要渠道。做了這兩個渠道占總外賣平台流量的80%。是最快提高曝光量的兩個主要入口，在商戶資金有限的情況下，可以隻考慮這兩個功能。

二、高曝光量依然沒單，看進店轉化率。

進店轉化率低不一定是店鋪本身的問題，商家切忌鑽LOGO和店名的牛角尖。店鋪LOGO 簡潔大方、店名能夠體現門店的品類或者主打菜就可以了。

除了店名和LOGO，進店轉化率低有可能是門店所在地區本身競争非常激烈，在所有的一線城市，外賣紮堆的熱門商圈，這些地方商家數量和更新速度都非常快，導緻整體店鋪的轉化率都較低，屬于正常現象。

還有一種可能性是商家錯誤把門店分類。有些品類的進店率本身就偏低，比如快餐的進店轉化率一定比日料高。這和品類本身的受衆人數和消費品類有關。如果商家把自己門店的分類搞錯，橫向的行業比較數據也就會錯誤，造成進店轉化率低的假象。

三、最重要的還是下單轉化率，沒有下單，前面一切準備都是扯蛋。

下單轉化率太低主要和三個主要因素有關：

1、滿減活動、折扣商品、配送費等：

說白了，不管商戶的活動設計地多麼花哨。用戶最在乎還是到手價是多少。如果用戶根據自己的喜好點了菜品，在最後付款的時候金額大大高于他的預算，怎麼湊單都不劃算，很多人就會直接放棄購買了。

所以，平衡好商品定價和活動滿減的關系，控制用戶點單後的實付金額在合理範圍内，是很重要的。

2、店内裝修風格

店内裝修最重要就是圖片部分，按重要程度排序的話應該是：菜品圖片＞海報＞店招

菜品圖片清晰、接近實物（不要圖片配料和實際不符）、有食欲為原則。

海報占據店鋪的中間醒目位置，以宣傳主打菜、推廣近期的店内活動、塑造店鋪形象為主。

店招位置相對沒那麼醒目，且有部分内容會被遮擋，上傳後應該從客戶端看一下效果，及時調整。

3、菜單設置

盡量豐富菜品。一個外賣店的菜品數至少應在40~50個菜品之間。部分商家為了避免菜品浪費菜品種類很少，有的隻有20多個，這樣菜品選擇範圍太少，很容易造成下單轉化率偏低，而且也不利于複購率。想點的菜很多，不能一次點完，留點念想，容易再次光臨。

同行業的熱門菜一定要有，一定要放在菜單前列。比如做炒菜的不能沒有小炒肉、酸辣土豆絲、番茄炒蛋，這些點單率很高的菜品可以參考同類外賣店的熱賣商品。

如果商家能夠把握好這三點，相信你的訂單量一定會有所提升。