老式肉卷步驟?面粉200g、瘦肉100g、香蔥适量、蛋清少許、配料老抽适量、生抽适量、酵母适量、花生油适量、甜面醬依照個人口味酌情使用，我來為大家科普一下關于老式肉卷步驟?以下内容希望對你有幫助!
老式肉卷步驟
面粉200g、瘦肉100g、香蔥适量、蛋清少許、配料老抽适量、生抽适量、酵母适量、花生油适量、甜面醬依照個人口味酌情使用。
酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘。
添加雞蛋攪勻。
添加面粉，用筷子攪成絮狀。
揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜饧發。
豬肉切成小丁，添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蚝油拌勻，腌制10分鐘。
面團饧發至二至三倍大小，取出揉勻排氣。
擀成厚薄均勻的面皮。
均勻地攤上一層腌好的肉丁。
自一邊起卷起，分割成等大。
蓋上布，放溫暖處饧發至蓬松輕盈狀。
虛蒸3分鐘，開鍋。
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