健康食物知識科普-tft每日頭條

荸荠，又被稱為地梨、烏芋

還因其形狀，被俗稱為“馬蹄”

在秋冬時節頗受歡迎

健康食物知識科普（這種高營養的時鮮貨為什麼不能生吃）1

由于荸荠脆甜多汁

不少人還将它當做水果

直接生食

然而要提醒大家的是

生吃荸荠有風險！

案例

杭州，27歲的王女士最愛生吃荸荠。兩年前開始，她時常感覺到上腹部若有若無的隐痛，嚴重時甚至痛到徹夜難眠。近日，王女士腹痛加劇，醫生在其體内取出了2條活的姜片蟲......

生食荸荠、菱角、茭白等水生植物

容易感染一種叫做“布氏姜片蟲”的寄生蟲

姜片蟲以水生植物為傳播媒介

中間宿主是扁卷螺

終宿主是人和豬

健康食物知識科普（這種高營養的時鮮貨為什麼不能生吃）2

人類感染後

腸粘膜會發炎甚至形成潰瘍

兒童感染後

會有發育遲滞、智力減退等現象

此外

姜片蟲病是有潛伏期的

感染後可能要1-2個月才發作

因此千萬不能存有僥幸心理

認為生吃過也沒什麼事

那麼

如何預防寄生蟲病呢？

方法并不難！

專家提醒

寄生蟲雖然可怕，但并非不可控，不想被寄生蟲上身，預防的關鍵就是切斷傳染途徑，養成良好的衛生習慣。

正規場所購買食材

購買食材要去有檢驗檢疫保證的正規場所。

徹底加熱

不論是烹制肉類還是蔬菜，最好的預防寄生蟲的方法就是——煮熟了再吃！煮熟了再吃！煮熟了再吃！

此外，芥末、白酒、蔥、姜、蒜等根本就沒有殺蟲（卵）的效果，即使是90℃的熱水，隻要煮的時間不足也不能将之殺死。

生熟分開

生熟食物，無論是存放，還是切割，都要注意分開，避免生熟食交叉污染。

比如刀具、砧闆、碗盤等器皿生熟要分開使用，不得混用。放生食的廚具必須清洗消毒後方可再使用。

除了不能生食，荸荠的營養價值還是很高的——

1. 荸荠中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體内的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡

2. 荸荠雖含大量的澱粉，但熱量比白米飯低，以100克荸荠 (十顆) 為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素 A、B2、C 和礦物質鈣、磷、鎂等

3. 荸荠也是“含鉀大戶”，每100克荸荠含有450毫克的鉀，有助于生津止渴、利尿排淋