法式面包是怎麼做出來的-tft每日頭條

“維也納面包”是一種起源于奧地利的面包，形狀與迷你法式長棍面包非常相似。它是一種非常柔軟的面包帶有半甜味，因此适合做成甜、鹹口味。就我個人而言，我喜歡它和幾片沙拉、生火腿和抹一層蛋黃醬一起吃。當然，早餐配果醬或榛子醬也很好。它們制作起來非常簡單，香氣撲鼻。所以現在開始動手吧……

法式面包是怎麼做出來的（制作教程這是一款非常柔軟帶有甜味的維也納面包）1

配方用料

250克曼尼托巴面粉

250克 00型面粉

325毫升牛奶

10克新鮮啤酒酵母

25克糖

10克鹽

50克黃油

1個雞蛋

法式面包是怎麼做出來的（制作教程這是一款非常柔軟帶有甜味的維也納面包）2

制作步驟

1、在攪拌機中，将面粉和牛奶放入之前溶解啤酒酵母的地方，然後開始揉面。減半均勻後加入糖和鹽，繼續揉至均勻。分次加入一點黃油，揉至完全混合。加入所有黃油後，低速揉面 10-15 分鐘，直到面團光滑、均勻（測試面團：如果用手指攤開和拉，它會形成透明的面紗而不會破裂）。

2、現在将面團放在一個碗裡，讓它上升到兩倍。将面團轉移到工作台面上分成 9 塊形成球型，蓋上保鮮膜靜置 15 分鐘。

3、用手擠壓每個球并使其呈橢圓形将其排氣，将最長的一側向中心折疊并用手掌密封，重複此操作，然後在工作台上旋轉形成20厘米長的面包。将面包轉移到覆蓋有烤紙的烤盤上。

4、在表面刷上打好的雞蛋，并在整個表面上以 1 厘米的距離進行切割。蓋上保鮮膜放入烤箱，開着燈加熱直到幾乎翻倍。

5、然後在 180°C烘烤約 20/30 分鐘至金黃色。

法式面包是怎麼做出來的（制作教程這是一款非常柔軟帶有甜味的維也納面包）3

筆記：可以在前一天晚上将啤酒酵母減少2克，揉好後将面團放入抹了油的碗中，蓋上蓋子，在室溫下放置30分鐘，然後将碗放入冰箱（你會看到面團會漲的。，别擔心）。早上将碗從冰箱中取出，将面團在室溫下放置約 1 小時，然後按照食譜進行。

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