花蛤是海鮮市場裡最便宜的小海鮮了,北京賣5塊錢一斤,也有8塊的,肉稍多點。沿海城市可能要更便宜。雖價格便宜,但花蛤做法簡單又美味,是海鮮大排檔的必點菜。不過外面飯館的花蛤通常都不處理不幹淨,沙子很多,肯定沒有自家的做好。所以今天就給大家介紹花蛤的六種做法,超級容易,一學就會,成本又低,又不長肉,保證家人都喜歡。小提示:炒花蛤的時候要注意,花蛤一次不要炒太多,因為花蛤會出湯,家裡的火又沒有餐廳的大,所以放太多花蛤不容易收汁。所以炒的時候要全程大火,如果收不了汁可以放少許水澱粉勾芡。花蛤多的話,可以分幾鍋炒。
辣炒花蛤
主料:花蛤500克
輔料:青辣椒1隻 、紅辣椒1隻、蒜2瓣 、香菜适量、鹽适量 、 油适量、生抽适量 、 海鮮醬油适量辣炒花蛤的做法:
1. 準備好材料;
2. 花蛤清洗幹淨,不要有泥沙
3. 青、紅椒辣椒切小段;蒜切碎;香菜切段;
4. 炒鍋中加油燒熱,先入蒜末爆香,再加入青、紅椒炒出香味;
5. 倒入花蛤炒熟,如果是整個花蛤,炒至全部開殼;
6. 加鹽、生抽1湯匙,海鮮醬一點兒炒勻,撒上香菜即可。蔥姜花蛤
主料:花蛤500g
輔料:姜适量、小蔥适量、油一勺 、 鹽少許
蔥姜花蛤的做法:
1. 将花蛤放在有海鹽的水裡養幾個小時吐沙(買的幹淨的花蛤就不用了)
2. 吃之前将花蛤沖洗幹淨用牙刷刷貝殼表面,瀝水
3. 起油鍋,放适量油,下蔥姜煸香(炒貝殼類的要用沒有塗層的鍋子)
4. 将花蛤倒入,大火快速翻炒
5. 貝殼嘴漸漸有張開的迹象,烹入料酒,少許鹽,口淡的朋友可以不放,因為花蛤本身就有鹹味。
6. 繼續翻炒,花蛤開嘴,撒入蔥花,關火裝盤。烤花蛤金針菇
用料:花蛤1000g 、金針菇400g、大蒜适量、 姜适量、大蔥适量、 胡蘿蔔适量、生抽适量 鹽适量、蚝油适量 、 橄榄油适量、白胡椒粉适量、 美極鮮味醬油适蒸魚豉油适量
烤花蛤金針菇的做法:
1. 花蛤洗淨放入水中,放些鹽和幾滴油,放置幾個小時,沙子就會吐幹淨了
2. 金針菇去根洗淨濾幹備用
3. 姜絲,胡蘿蔔絲,蔥花備用
4. 大蒜切碎備用
5. 金針菇鋪在烤盤上
6. 大蒜碎放到金針菇上面
7. 把花蛤放到金針菇上面
8. 姜絲和胡蘿蔔絲放到花蛤上面
9. 蔥花,白胡椒粉,生抽,蚝油,蒸魚豉油,鹽,美極鮮味醬油調汁攪勻
10. 澆到花蛤上面,烤箱180°五分鐘預熱
11. 把菜包好放入烤箱230°20分鐘即可
12. 裝盤上桌花蛤蒸蛋
用料:花蛤180g 、雞蛋2個、蒸魚豉油适量 、 蔥花适量
花蛤蒸蛋的做法:
1. 花蛤放淡鹽水浸泡半天(中途換2次水)讓其把泥沙吐幹淨,然後洗淨。
2. 将洗淨的花蛤放入鍋中,加入适量水,再加入料酒煮至開口,撈出放涼備用。(水别倒掉)
3. 将雞蛋打散,加入煮過花蛤的水倒入雞蛋中混合攪勻。
4. 将蛋液倒入盛花蛤的蒸碗裡,加入蒸魚豉油,然後用保鮮膜蓋好。
5. 将蒸碗放入蒸鍋蒸十分鐘。
6. 十分鐘後關火,撕開保鮮膜,撒上蔥花就可以出鍋享用!花蛤冬瓜湯
主料:花蛤200g 、冬瓜200g
輔料:油适量 、鹽适量、蔥姜适量、 料酒10ml、枸杞子适量
花蛤冬瓜湯的做法:
1. 将花蛤放在有海鹽的水裡養幾個小時吐沙(買的幹淨的花蛤就不用了)吃之前将花蛤沖洗幹淨用牙刷刷貝殼表面,瀝水
2. 冬瓜去囊去皮,切成小塊
3. 煮少許水,水開後下蔥姜,料酒,下花蛤綽燙
4. 花蛤開口後置于碗中
5. 在鍋中放入清水,煮開後下枸杞,冬瓜
6. 待冬瓜變軟,倒入之前的花蛤和湯水(留下碗底泥沙沉澱)
7. 小火慢煮5分鐘左右,去除表面浮起的雜質泡沫,加适量鹽
8. 關火,淋上少許麻油,撒上蔥花,即可菌菇花蛤湯
主料:鮮蘑菇約50克 、平菇約50克、金針菇約50克、 海鮮菇約50克、花蛤350克
輔料:姜1小塊 、香蔥2根、鹽
油菌菇花蛤湯的做法:
1. 準備好材料。
2. 花蛤清洗幹淨;
3. 金針菇切去老根部分, 海鮮菇掰開,洗淨;
4. 口蘑切片;平菇掰小塊;
5. 蔥切小段;姜切絲;
6. 熱油鍋,加姜絲和菌類炒出水,把水去掉;(先焯水也行)
7. 然後加水3碗把菇類燒開;
8. 倒進花蛤,不要煮太久,稍滾一會兒就好;
9. 加油、鹽調味,灑上蔥花即可。(喜歡的話還可加點胡椒粉)
10. 然後一碗鮮美的菌菇花蛤湯就完成了。
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