外脆裡嫩、香酥鹹辣的幹炸裡脊，不論搭配椒鹽還是番茄醬都是滿滿的好味，一出鍋就立馬被搶光咯~
By 安小廚520
用料
- 豬裡脊肉 300g
- 姜 10g
- 蠶豆粉（或澱粉） 20g
- 鹽 2g
- 料酒 5ml
- 胡椒粉 2g
- 生抽 5ml
- 糖 5g
- 雞蛋 1個
- 油 适量
- 椒鹽 3g
做法步驟
1、把裡脊肉表面的白膜去掉，片成1cm左右的厚片，在肉的表面切十字花刀。
2、然後切成2cm寬、3cm長的條。
3、把姜搗爛，取姜汁。然後把切好的裡脊條加上鹽、糖、胡椒 粉、生抽、料酒和姜汁腌上15分鐘。
4、把雞蛋打成蛋液，加入蠶豆粉和少量的油，調成糊狀，将 裡脊條放進去挂上糊。
5、把雞蛋打成蛋液，加入蠶豆粉和少量的油，調成糊狀，将 裡脊條放進去挂上糊。
小貼士
幹炸裡脊最關鍵的步驟就是炸，所以第一次要用小火炸，讓裡面的材料熟透，而第二遍則要大火快炸，既讓外面酥脆，又不會炸焦。而且炸第二遍的時候，還可以把炸第一遍時吸收的油逼出來一些，這樣更加爽口。
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