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牛尾骨湯怎樣熬白
牛尾骨湯怎樣熬白
更新时间:2025-03-17 04:01:50
天氣漸漸開始涼了,幹燥的季節該如何進呢?

牛尾骨湯怎樣熬白(幹燥的季節該如何進呢)1

生活在南方的我,一到這個季節就會想念我媽炖的牛尾骨白羅蔔湯,一般老媽都會提前向村裡殺牛的人家預定牛尾和排骨,到了殺牛的當日去取回牛尾和排骨,再去自家地裡拔上兩根胖乎乎的白羅蔔,把家裡的大鐵鍋燒上柴火,放入牛尾骨先炖上1小時,再放入白羅蔔繼續炖半小時左右即可,這樣一大鍋牛尾白羅蔔湯就炖好了,奶白的湯色裡牛尾炖的軟爛又有嚼勁兒,一家人圍坐在一起大口吃着膠質滿滿的牛尾骨肉,再喝上一碗香味濃郁的湯整個人馬上神清氣爽起來!

牛尾骨湯怎樣熬白(幹燥的季節該如何進呢)2

在中國人的餐桌上最常見的肉類中,僅次于豬肉的肯定是牛肉了,牛肉的蛋白質含量高,脂肪含量卻比豬肉低很多,而牛尾卻是比較少見到的,畢竟一隻牛身上才一條尾巴,而平時也不常用它來做菜,其實因為牛尾巴是牛身上運動的最多的部位,它的肉質非常緊實勁道又肥瘦相間,牛尾的性味甘平,富含膠質多筋骨少脂肪,是一種獨具特色的肉類烹饪原料之一。現代營養學視之為健康營養食品。大部分人們到了秋冬期間都會多進補增強體質以提高免疫力,這時炖煮些牛骨湯就是很好的選擇,牛尾骨的肉少富含鈣質又營養豐富,既有牛肉的中益氣之功,又有牛髓填精補髓之功效,牛髓能潤肺補腎,治理骨折,擦傷損痛,有着很奇妙的效果。而和羅蔔一起炖煮又能起到防秋燥的作用。牛尾巴因為富含膠質,通過長時間的炖煮,牛尾的膠質會溶解到湯裡,使得湯非常鮮美濃稠,而肉又很有嚼勁兒。

下面我們就一起來看看這湯是怎麼做的吧!


食材:牛尾骨1根切成塊、白羅蔔1根切成塊、姜片适量、小蔥

調味料:鹽、白胡椒粉

牛尾骨湯怎樣熬白(幹燥的季節該如何進呢)3

牛尾骨湯怎樣熬白(幹燥的季節該如何進呢)4

1、起鍋加入清水,牛尾骨、兩片姜片、小蔥結冷水下鍋焯水。

牛尾骨湯怎樣熬白(幹燥的季節該如何進呢)5

2、牛尾骨變色後撈出用溫水清洗幹淨血沫

牛尾骨湯怎樣熬白(幹燥的季節該如何進呢)6

3、将牛尾骨放入煲内,加入熱開水、姜片大火煮開轉小火慢炖1個半小時。(也可以用高壓鍋内)

牛尾骨湯怎樣熬白(幹燥的季節該如何進呢)7

4、打開鍋蓋加入白羅蔔塊,繼續炖半小時至白羅蔔熟透,加入适量的鹽和白胡椒粉調味

牛尾骨湯怎樣熬白(幹燥的季節該如何進呢)8

5、起鍋裝盤,味道鮮美可口的牛尾骨羅蔔湯就完成了!

牛尾骨湯怎樣熬白(幹燥的季節該如何進呢)9

牛尾的做法除了炖湯還有其它的做法,例如“紅燒牛尾”、法式紅酒燴牛尾”、“西紅柿炖牛尾”,有空的時候大家可以一一在試做看看哦!


小貼士:煲牛尾湯的過程中不要加入任何香料,隻在出鍋時加點少量的鹽和白胡椒粉調味即可,才能有牛骨醇香濃郁的味道!

非常感謝你們的閱讀,我是家有兒女,一個喜歡制作美食和享受美食的倆娃媽;喜歡我文章的朋友們可以多多關注轉發支持我哦!我會一直持續和大家分享美食和食譜,讓廚房更有家的溫暖,讓生活充滿更多的愛!

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