衆所周知,豆腐是一種物美價廉的優質食材,它含有豐富的大豆蛋白以及大量的鈣,有着植物肉的美稱。春天多吃豆腐,對于補鈣和增強體質都有好處。分享4種豆腐的家常做法,營養開胃,實惠又好吃。
一,家常豆腐
1,老豆腐一塊,切成三角厚片。
2,木耳用溫水泡發,摘洗幹淨。蒜苗幾根,洗淨後切成段。
3,熱鍋涼油,放入豆腐,中火将豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4,熱鍋再倒入少許油,放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。再加一勺郫縣豆瓣醬、半勺黃豆醬炒出醬香味。
5,把木耳和煎好的豆腐倒進來,大火翻炒幾下,再加入生抽、少許白糖、一點點鹽調味,中大火燒2分鐘使豆腐入味。
6,最後把蒜苗放進來,再加少許雞精調味,大火翻炒均勻。然後淋入水澱粉勾芡,大火翻炒收汁就可以了。
二,大蔥炒豆腐
1,老豆腐一塊,先切成厚片,再切成粗條。
2,大蔥洗淨,斜刀切圈。青椒去籽去蒂,洗淨後切絲。再準備一些姜絲、蒜片、紅辣椒段。
3,熱鍋倒油燒熱,把豆腐放進來,中火煎至金黃盛出備用。
4,鍋中不需要再加油了,直接放入姜、蒜、紅辣椒炒出香味。
5,接着把煎好的豆腐和青椒絲倒進來,翻炒均勻。再把大蔥倒進來,然後加入鹽、雞精、少許清水,大火翻炒調味就可以出鍋了。
三,魚香豆腐
1,老豆腐一塊,切成厚片。
2,豆腐表面先裹上一層玉米澱粉,再裹上一層雞蛋液。
3,熱鍋倒油燒熱,把豆腐放進來,中火将豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4,煎豆腐的時候,調個魚香汁。小碗中加入1勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、小半勺老抽、2勺香醋、1勺白糖、半勺澱粉、3勺清水,充分拌勻。
5,熱鍋加入一點點油,放入蒜片炒香。
6,将調好的魚香汁倒入鍋中,大火燒開。
7,将煎好的豆腐倒進來,大火翻炒均勻,使魚香汁裹在豆腐的表面。撒些蔥花就可以出鍋了。
四,青菜豆腐雞蛋湯
1,青菜去根洗淨,内酯豆腐取出來,切成小塊。
2,熱鍋倒入少許油,燒熱後打入雞蛋,中小火将雞蛋煎熟。
3,将煎熟的雞蛋切成小塊。
4,鍋底留少許底油,放入姜絲炒出香味。
5,加入足量的清水,再把豆腐和雞蛋倒進來,大火煮開後繼續煮3~5分鐘,使湯變得濃白。
6,最後把青菜放進來,大火煮至斷生。再加鹽、胡椒粉、雞精調味,攪拌均勻就可以關火盛出了。
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