紅燒豬皮家常簡單做法-tft每日頭條

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

過年，誰不想整幾道硬菜撐撐門面。既然是硬菜，就不能普通了、不能常見了，就得有新意、有寓意、有型有味道。

紅燒豬皮家常簡單做法（豬皮此做法簡單一蒸）1

今天，就給大家分享現如今并不常見的一道老式扣肉，紅豔豔的豬皮下面暗藏玄機，上桌就驚豔。豬皮一定要提前預備上，等到過年那幾天，真不好買。

紅燒豬皮家常簡單做法（豬皮此做法簡單一蒸）2

【豬皮扣肉】

1.首先，我們把五花肉洗幹淨，切成均勻小塊。鍋内燒水，放入五花肉汆煮一下，倒入一點料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，把五花肉倒出來，放入清水中洗幹淨。

紅燒豬皮家常簡單做法（豬皮此做法簡單一蒸）3

2.準備一個小碟子，放入蜂蜜和老抽攪拌均勻。一塊炸好泡發的豬皮，把調好的醬料刷在上面，給豬皮上一層底色。

紅燒豬皮家常簡單做法（豬皮此做法簡單一蒸）4

3.鍋内燒油，充分潤鍋以後倒出熱油、留少許底油，放入肉皮、開小火煎制，肉皮煎透煎成金黃色時取出來備用。

紅燒豬皮家常簡單做法（豬皮此做法簡單一蒸）5

4.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入五花肉進行煸炒，炒出多餘的油脂，五花肉炒香、炒至微微發黃時倒出來控油。

紅燒豬皮家常簡單做法（豬皮此做法簡單一蒸）6

5.然後把肉皮切成三角塊，擺放在小碗中備用。

紅燒豬皮家常簡單做法（豬皮此做法簡單一蒸）7

6.鍋内再次燒油，油燒熱以後放入蔥姜、幹辣椒和花椒一起爆香，加入海鮮醬10克，台菇醬5克，甜面醬5克，快速翻炒化開醬料、炒出醬香味，把五花肉倒入鍋中，颠鍋翻炒至五花肉均勻裹滿醬汁，倒入一點料酒去腥，加入适量的清水沒過五花肉，顔色不夠紅潤的話再加一點糖色，然後開始調味，加入胡椒粉、雞精、白糖攪拌化開調料，水燒開以後轉小火焖煮20分鐘。

紅燒豬皮家常簡單做法（豬皮此做法簡單一蒸）8