今天我們做的這道菜，是一道熱拌菜，可以做涼菜，也可以做熱菜：油淋千張絲，這個方法比較簡單，更方便家庭操作，夏季沒有胃口，可以試試這個方法。千張有些地方稱為幹豆腐，也有叫豆腐絲的，營養豐富，制作方法也多種多樣。
【油淋千張絲所用的原料】
千張、幹辣椒、金針菇、大蔥
【油淋千張絲的制作方法】
1、首先把原料改刀，千張從中間切開，然後切成絲，金針菇把根部去掉，然後撕成細絲，大蔥切成細絲。
2、下面開始兌制味汁，加入适量的生抽、陳醋、純淨水、雞精。鍋上火加入适量的清水，大火燒開。
3、水燒開後下入金針菇和千張汆水，水開後煮制30秒倒出控水，把控淨水的金針菇、千張絲倒入盛器内，淨鍋上火加入兌制好的味汁加熱一下，然後倒進盛器内，把切好的蔥絲、幹辣椒放在千張上面。
4、鍋上火加入适量的蔥油燒熱，然後趁熱澆在蔥絲幹辣椒上面（激油可以分兩到三次，這樣更能激發出香味），最後撒香菜點綴即可。
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