“五一”前後的丹東，正是春季海鮮集中上市的好時節。

遼甯丹東的東港瀕臨黃海，這裡是中國最靠北的一片海域，因為鴨綠江在這裡入海，因此為海鮮的生長和繁育提供了大量餌料，加上屬于冷水海域，因此這裡出産的海鮮自帶鮮甜緊實的味道。

盡管目前，丹東的疫情防控形勢依然嚴峻複雜，但是我們有理由相信，用不了多長時間，丹東就會迎來真正的“春暖花開”。

今天，小編彙總丹東應季海鮮，将最地道的海鮮、最正宗的吃法呈獻給大家，用丹東美食為丹東加油，待到雲開霧散，疫情遠去，我們再海鮮叙舊，把酒言歡！

丹東東港的飛蟹堪稱國内梭子蟹中的貴族，個頭大、味道鮮美，海鮮市場上正宗的丹東飛蟹，這個季節都是市場上最貴的，即便如此也是供不應求的。

東港飛蟹生活在深水中，個大肉鮮，一直是蟹類中的上品。大一點的蒸着吃，小一點的腌着吃。還有另外一個品種：虎頭蟹，個兒不大，殼特别硬，像老虎的頭，蒸着吃最香了。

吃的時候，将兩隻蟹鉗拽下，去掉蟹臍，打開蟹蓋；先吃蟹蓋部分，用蟹鉗把中間的蟹胃挑出，丢掉。用蟹鉗把蟹黃掏出，吃掉！再開始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。從中間分為兩塊，一塊一塊地解決，去掉硬殼吃肉就可以啦；最後吃剩下的蟹鉗和蟹腿。

丹東的蝦爬子也是國産蝦爬子中的頂級，因為這裡海水溫度低，所以出産的蝦爬子肉質更緊實一些，丹東的蝦爬子生腌後肉都呈琥珀色，其它地方出産的蝦爬子在它面前都要略遜一籌。眼下這個季節，正是蝦爬子最肥的時候，瞧市場上那些活蹦亂跳的蝦爬子，你就知道它有多新鮮了。

蝦爬子在别的地方通常是煮着吃，那是一般吃法，丹東人喜歡生腌着吃。早上去早市買回來活蹦亂跳的蝦爬子，加上花椒、大料、料酒、蔥、姜腌制，多放點兒鹽鹹一點，添入涼開水，到了晚上就可以吃了，最好能腌上24小時。吃的時候先翻過來，把後面軟軟的爬子揪下來，然後從頭部開始把蝦爬子分開，如果腌得恰到好處，從脖子那裡一吸，那鮮滑的肉肉一下子就進入嘴裡了。或者用剪刀将蝦爬子兩邊的刺剪掉，裡面的肉很容易就吃到了。不過提醒大家，你若不常吃海鮮或者腸胃不好，吃蝦爬子時一定要喝白酒或吃大蒜，否則容易拉肚子。

丹東的大黃蚬子隻要吃過一次，就會被其脆嫩鮮甜的滋味所折服，國内所有的蛤蜊裡面，丹東的大黃蚬子說第一，應該沒有人會反駁的。肉肥味鮮，營養豐富，含有人體所需的多種營養成分，具有降低膽固醇、增強免疫力、滋陰補虛、清熱涼肝的功效。做法也簡單，在家中隻要用開水煮開口了就可以吃，實在是鮮美之極。

在飯店裡就一定要點一道：原汁蚬子，就是用黃蚬子帶着原湯調成。這可是全丹東人民最愛的美食。在丹東，夏秋兩季吃黃蚬子講究“炭烤”，将吐好沙子的黃蚬子置于炭火之上，紅彤彤的炭火，黃燦燦的蚬殼，熱騰騰的水汽，不一會兒，黃蚬子的殼就被烤開，這時趕緊用筷子夾起熱乎乎的蚬肉往嘴裡一放，飽滿的肉汁瞬間充溢口腔，鮮得過瘾！有人口味重，将蚬肉烤熟後，摁進辣根碟子裡，裡外蘸滿，辣汁吸足，然後往嘴裡一送，辣勁鮮勁揉在一起，由口腔到鼻腔一氣沖到腦門，脊梁骨好像被“微電”了一下，那個透爽，簡直沒法用語言形容！

丹東海螺由于海水鹽度低、有機質高，所以個頭大，吃起來很肥美。可以切成片蘸着蒜汁，或者海螺炒白菜。将海螺、白菜切片，先下熱水焯一遍，然後倒油入鍋炒，加入鹽、糖、蔥、姜，再放點胡蘿蔔等配菜。甜、鮮、白菜脆、海螺勁道，是丹東人餐桌上的傳統菜。

食用水煮海螺時，可以用牙簽将肉挑出，順着海螺的紋路轉一下，以免挑斷。老丹東人不吃海螺腦，說是怕暈船。有的人不吃苦膽，其實那個吃掉是清火的。

這裡說的海蜇，說的并不是通常在超市裡見到的海蜇，還要用水泡，艮啾啾的，切成絲伴着白菜吃的那種，而是剛撈上來的、活的、新鮮的海蜇。

白醋海蜇是丹東人的家常吃法。将海蜇切成條狀，用白醋泡上，再加點香菜。可以吃了，而且要馬上吃，新鮮海蜇水的含量特别的大，一會兒就化成水了。至于味道嘛，又脆又滑又鮮又酸。

泥溜子，即泥螺。盛産于東港黃海灘塗的低脂貝類，甲殼軟體動物，其狀黑糊糊圓溜溜，有紐扣大小。别看它進化低級，其貌不揚，味道卻十分鮮美，聲譽顯赫，現在已揚名海内外，出口創彙已經是它的家常便飯了。以桃花盛開時所産的質量最佳，此時泥螺剛剛長發，體内無泥，且無菌，味道也特别鮮美。中秋時節所産的“桂花泥螺”，雖然比不上農曆三月時的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，極其鮮美。

泥溜子大緻有三種做法：其一是爆炒(熟吃)，其二是嗆拌(生吃)，其三是腌成鹹泥溜，延長食用時間。丹東人常用鹽腌制，在超市裡就可買到腌制好的瓶裝泥溜子。在家裡一般是直接煮一下吃，或者炒着吃。吃的時候咬住泥溜的舌頭，筷子順着舌頭向外一夾，殼和裡面的沙包就全掉下來，把肉吃掉就可以了。

在江海之間洄遊繁殖的魚類，又稱小白魚、銀魚，通體晶瑩透明，增長速度緩慢，鴨綠江面條魚其身體細長、頭扁平、口大，因其無骨無皮，用鍋一煮如面條一般，故此得名。鴨綠江面條魚制熟後鮮嫩異常、清香溢口，口感好，營養價值高。

丹東最常見的吃法就是面條魚炒雞蛋，這道菜做法十分簡單，将面條魚洗好後，在盛面條魚的盆子裡打入雞蛋，攪入蔥花、花椒粉、鹽等作料，待鍋裡油熱以後，将這些倒入鍋裡，蛋液煎成金黃色即可出鍋裝盤。這道菜看似簡單，因為面條魚魚骨及其細小，吃起來宛若無骨，而面條魚又極具鮮味，吃在嘴裡，面條魚的鮮嫩，伴着炒雞蛋的軟香一起沖擊您的味蕾，那感覺神了。

參加抖音話題，打卡遼甯美味，遼甯美食盡在#美味遼甯等您來！