青皮核桃比普通幹核桃嫩很多，營養價值同樣高。為什麼用手剝會變黑，青皮核桃剝完皮發黑怎麼辦，下面介紹一下青皮核桃怎麼剝皮吧。

一、青皮核桃剝完皮發黑怎麼辦

青皮核桃的果仁比起普通幹核桃吃起來更嫩，營養價值也很高，但是不少人在剝青皮核桃的時候都會遇到手變黑的情況。為什麼青皮核桃剝完手會變黑呢?核桃皮弄黑手是由于其含有“核桃青皮素”的原因。

二、被核桃弄黑的手清洗方法

1 手上沾染了核桃青皮素的黑色氧化物，隻能是經常洗手，靠人體自身的皮膚表皮細胞自行代謝、老化、脫落而緩慢去除。

2 可以先撒些食鹽, 輕輕地用水潤濕, 然後浸在肥皂水中洗滌. 對于手被輕微染黑有一定的效果，多洗幾次，慢慢的淡化。

核桃青皮素成分：

治療皮炎的中藥成分，從核桃青皮中提取，内含鞣質(即單甯酸)和沒食子酸等物質，被氧化後變黑，最适合用在染發劑的着色劑中。

三、青皮核桃怎麼剝皮

1 堆漚脫皮法：

是我國傳統的核桃脫皮方法。其技術要點是，果實采收後及時運到室外陰涼處或室内，切忌在陽光下曝曬，然後按50cm左右的厚度堆成堆(堆積過厚易腐爛)。若在果堆上加一層10cm左右厚的幹草或幹樹葉，則可提高堆内溫度，促進果實後熟，加快脫皮速度。一般堆漚3～5天，當青果皮離殼或開裂達50%以上時，即可用棍敲擊脫皮。對未脫皮者可再堆漚數日，直到全部脫皮為止。堆漚時切勿使青皮變黑，甚至腐爛，以免污液滲入殼内污染種仁，降低堅果品質和商品價值。

2 藥劑脫皮法(不推薦此法)：

由于堆漚脫皮法脫皮時間長，工作效率低，果實污染率高，對堅果商品質量影響較大，所在，自20世紀70年代以來，有些單位開始試用乙烯利催熟脫皮技術，其具體做法是：果實采收後，在濃度為0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸約半分鐘，再按50cm左右的厚度堆在陰涼處或室内，在溫度為30℃、相對濕度80%～95%的條件下，經5天左右，離皮率可高達95%以上。2天左右即可離皮。乙烯利催熟時間長短和用藥濃度大小與果實成熟度有關。果實成熟度高，用藥濃度低，催熟時期也短。

青皮核桃是核桃樹落葉喬木，羽狀複葉，小葉橢圓形，核果狀堅果球形，外果皮平滑，可是青皮核桃剝完皮發黑怎麼辦？下面我們一起來看看。

四、青皮核桃相關介紹

青皮核桃是核桃樹落葉喬木，羽狀複葉，小葉橢圓形，核果狀堅果球形，外果皮平滑，中果皮肉質，内果皮堅硬，有皺紋。木材堅韌，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥。 屬于堅果類。這種植物的果實。也叫胡桃，核桃挂果期間我們稱青皮核桃。長白山野生核桃青皮有藥用功效，野生核桃仁滋補大腦功效之首。

核桃青皮 《本草綱目》記載着青核桃具有止痛作用。在中醫驗方中，核桃青皮叫青龍衣，可用于治療皮膚瘙癢及痛等病症，核桃青皮泡酒，可用于治肝胃氣痛，胃神經痛，急、慢性胃痛。20世紀50年代國内外民間用青核桃泡酒劑治療胃痛、痛經、癌症痛等，以代替嗎啡、阿片酊等止痛藥，已收到了良好的止痛效果。

我們平常吃的核桃都是幹核桃，很少能吃到青皮核桃。而且由于青皮核桃比較難去皮，很少有人想吃。其實青皮核桃比幹核桃的營養價值更高，因為青皮核桃是新鮮的核桃，會保持原有的營養成分。像核桃當中所含的維生素、鈣、鐵、蛋白質、氨基酸等成分都是比較高的，尤其是核桃仁中所含各種氨基酸更是組成人體蛋白的原料，對大腦組織具有良好的作用。能夠防止心腦血管疾病、 治療膽石症、抗衰老等等一系列的好處，總之有益無害。